Piemontes vine
Valsusa DOC
I Susa-dalen på vejen fra Torino mod Frankrig klatrer vinstokkene op ad bjergsiderne til nogle af de højeste vinmarker i Alperne. Valsusa DOC er hjemsted for de sjældne druer Avanà, Becuet og den grønne Baratuciat. Vinene er friske, krydrede og fulde af bjergkarakter.
📣 Introduktion
Valle di Susa er en af Alpernes vigtigste passager, og siden romertiden har handelsfolk, soldater og pilgrimme rejst gennem dalen mod Frankrig. Det kan man stadig se: I byen Susa står en romersk triumfbue fra kejser Augustus’ tid, i Exilles ligger en mægtig fæstning, og ved indgangen til dalen troner klosteret Sacra di San Michele på en bjergtop som et af Piemontes mest kendte vartegn. Omkring dem ligger små landsbyer, kastanjeskove og vinmarker, der klatrer op ad de solrige skråninger.
DOC-appellationen dækker 19 kommuner fra Almese i den nedre dal til Exilles højt oppe. Mange vinmarker ligger på terrasser bygget med tørre stenmure, og nogle når op omkring 1.000 meters højde, hvilket gør dem til nogle af de højeste i Alperne. Klimaet er køligt, men dalen er beskyttet mod de kolde vinde, og somrene er tørre og solrige. Det giver druer med frisk syre og intens duft.
Besøg den smukke Val di Susa >>>
Vinen har dybe rødder i dalen. Allerede i år 739 nævnes flere vinmarker i testamentet efter Abbone, grundlæggeren af klosteret i Novalesa. Omkring år 1000 dyrkede man Avanà i Chiomonte, på marker hvor der stadig står vinstokke i dag, og i 1700-tallet blev Chiomonte nævnt blandt Piemontes fineste vinlandsbyer sammen med Barolo og Barbaresco. Valsusa blev DOC i 1997, og siden er Becuet (2004) og den sjældne grønne Baratuciat (2019) kommet med i appellationen.
✏️ Faktaboks
- Region: Piemonte
- Vintyper: Rosso; Rosso Avanà; Rosso Becuet; Rosso Novello; Bianco Baratuciat.
- Druer: Avanà, Becuet, Barbera, Dolcetto, Neretta Cuneese, Baratuciat.
- Karakteristika: Rosso: frisk og frugtig med røde bær og krydderier; Avanà: let, frisk og frugtig med en aromatisk duft; Becuet: dybere i farven og mere struktureret med mørk frugt; Novello: ung, saftig og let; Baratuciat: aromatisk, frisk og blomstret
- Alkoholprocent: Alle typer: min. 11 % (typisk 12-13 %)
- Serveringstemperatur: Rosso og Avanà: 14-16 °C; Becuet: 16-18 °C; Novello: 12-14 °C; Baratuciat: 10-12 °C.
- Typisk prisniveau: Rosso, Avanà og Novello: ca. 100-170 DKK; Becuet: ca. 130-220 DKK; Baratuciat: ca. 120-200 DKK.
👀 Karakteristika og smagsprofil
Hvordan smager den?
- Valsusa Avanà DOC er rubinrød med violette nuancer og dufter friskt af kirsebær, hindbær og krydderier med et let aromatisk præg. I munden er den let, frisk og frugtig og lavet til at blive drukket ung.
- Valsusa Becuet DOC er mere intens i farven og fyldigere med mørke bær, krydderier og en mere markant tanninstruktur, der gør den egnet til lagring.
- Valsusa Rosso DOC er en blanding af de lokale druer med frisk frugt og et alpint præg.
- Den hvide Valsusa Baratuciat DOC er aromatisk og blomstret med frisk syre og en mineralsk afslutning.
Hvad kendetegner den?
- Bjergene og de sjældne druer. Avanà og Becuet har tilpasset sig dalens særlige klima gennem århundreder, og traditionelt blev de dyrket sammen: Avanà for frugt og duft, Becuet for farve, struktur og holdbarhed. Den høje beliggenhed giver alle vinene en frisk syre og en ren, kølig karakter, der mere minder om alpevine fra Savoie og Valle d’Aosta end om de klassiske Piemonte-vine.
🍇 Druetyper
- Rosso DOC: Avanà, Barbera, Becuet, Dolcetto og/eller Neretta Cuneese min. 60 %; andre godkendte røde, ikke-aromatiske druer op til 40 %
- Rosso Avanà DOC: Avanà min. 85 %; andre godkendte røde druer op til 15 %
- Rosso Becuet DOC: Becuet min. 85 %; andre godkendte røde druer op til 15 %
- Rosso Novello DOC: Samme som Rosso
- Bianco Baratuciat DOC: Baratuciat min. 85 %; andre godkendte grønne druer op til 15 %.
Druesorten Baratuciat var næsten uddød, før den blev genfundet og i 2019 kom med i appellationen. Det er en af Piemontes sjældneste grønne druer.
Avanà og Becuet bliver traditionelt dyrket sammen, fordi de supplerer hinanden:. Det smages især i den røde Valsusa Rosso DOC, hvor Avanà giver frugt og duft, Becuet giver farve og struktur. Lidt som et godt makkerpar i bjergene, hvor man altid går to og to 🍇🍇
🔬 Vinifikation og typer
Hvordan bliver vinen lavet?
- Alt arbejde i de stejle, terrasserede vinmarker foregår med håndkraft. De røde druer gæres typisk på ståltank med en moderat udblødning på skallerne. Avanà og Rosso tappes som regel unge for at bevare frugten, mens Becuet ofte får længere tid, gerne på fade, så den kan udvikle struktur. Novello laves for at blive drukket kort efter høsten. Baratuciat gæres ved lav temperatur for at bevare den aromatiske duft.
Hvad betyder det, hvis der står…?
- Valsusa (Rosso) DOC: En blanding af lokale røde druer med mindst 60 % Avanà, Barbera, Becuet, Dolcetto og/eller Neretta Cuneese.
- Valsusa Avanà, Becuet eller Baratuciat DOC: Skal indeholde mindst 85 % af den nævnte drue.
- Novello: En ung, frisk Rosso, der sælges kort efter høsten.
Der er ingen krav om minimumsmodning, men årgangen skal altid stå på etiketten.
⏰ Lagringspotentiale
- Rosso DOC: Bedst inden for 2-5 år.
- Rosso Avanà DOC: Bedst inden for 1-3 år, mens den friske frugt er i fokus.
- Rosso Becuet DOC: Kan holde sig 4-8 år og udvikler mere krydderi og kompleksitet.
- Rosso Novello DOC: Bør drikkes inden for et års tid.
- Bianco Baratuciat DOC: Bedst inden for 1-4 år.
🍽️ Maden og vinen
- Rosso: Til polenta, pålæg og bjergoste, og til hverdagsmad som kødretter og supper.
- Rosso Avanà: Til let mad, ørred fra bjergbækkene, svampe og ost.
- Rosso Becuet: Til vildt, langtidsstegt kød og retter med de berømte kastanjer, Marrone della Valle di Susa.
- Rosso Novello: Til ristede kastanjer og andre efterårsretter.
- Bianco Baratuciat: Til aperitif, ferskvandsfisk, grøntsagsretter og friske gedeoste.
🏆 5 topproducenter
- ‘L Garbin (Chiomonte): Grundlagt i 2006 af Andrea Croce, der sammen med sønnerne Alberto og Lorenzo har genoplivet familiens gamle tradition med vin. Vinmarkerne ligger op til 850 meters højde. Kendt for vine af ren Avanà (“Garbin”), Becuet (“Bouquet”) og Baratuciat (“Madlena”) og for “Vigna Veja”.
- Martina (Giaglione): Siden 1997 har Giancarlo Martina, tidligere jernbanearbejder, og hans kone Serena Sereno genopbygget gamle terrasser i omkring 800 meters højde. Producenten er kendt for Valsusa Avanà og Becuet “Malliolo” og for “Sensa Sens” fra 2010, den første mousserende vin lavet efter den klassiske metode i Susa-dalen. Til gården hører agriturismoet Cré Seren med restaurant og værelser.
- Casa Ronsil (Chiomonte): Grundlagt i 2002 af Pierino Ronsil og svigersønnen Franck Thollet i et fredet hus, der har tilhørt familien siden 1250, og hvis facade er udsmykket med fresker fra 1555. Producenten er kendt for vine fra mere end 75 år gamle stokke og for “Ice One”, en sjælden isvin fra Alperne.
- Isiya (Exilles): Grundlagt i 2008 af brødrene Enrico og Roberto Cibonfa, der har genplantet forladte terrasser ved Exilles. De er kendt for blandingen “La Cota” af Avanà, Becuet, Neretta Cuneese og Barbera, lavet som man gjorde i gamle dage, i en lille produktion på omkring 5.000 flasker.
- Clarea / Crota d’Titin (Susa): Et andelsselskab grundlagt i 1999. De er kendt for vine af Avanà, Becuet og Baratuciat og for butikken Crota d’Titin i Susas gamle bydel, hvor man kan smage vinene og købe lokale specialiteter.
🍷 Fun fact
Allerede i år 739 nævnes vinmarker i Susa-dalen i testamentet efter Abbone, grundlæggeren af klosteret i Novalesa. Det gør vinen fra Susa-dalen til en af de ældst dokumenterede i Piemonte 📜
I 1700-tallet blev Chiomonte nævnt sammen med Barolo, Barbaresco, Carema og Lessona som en af Piemontes bedste vinlandsbyer. I dag kender kun de færreste navnet, men vinen har været fin i meget lang tid 🍷
Nogle af vinmarkerne i Susa-dalen ligger omkring 1.000 meters højde. Det er så højt, at vinbønderne skal tage både beskærersaks ✂️ og en ekstra trøje med på arbejde. Ingen maskiner her ⛔🚜