Piemontes vine

Carema DOC

Piemontes bjergrige juvel – hvor Nebbiolo-druen dyrkes på spektakulære terrasser og skaber vine, der smager af roser, tjære og en smule alpe-eventyr.

📣 Introduktion

Carema DOC er en tør rødvin fra det nordvestlige Piemonte, udelukkende produceret i kommunen Carema, beliggende nær grænsen til bjergregionen Valle d’Aosta. Området er kendt for sine imponerende vinmarker, der er anlagt på stejle terrasser opført med traditionelle stenstøtter (pilun). Terroiret består af eklogitisk underlag (en type vulkansk sten), der er blevet poleret af gletsjere, hvilket medvirker til at give vinene en mineralsk dybde og en unikt struktur.

Læs mere om Carema og dens smukke omegn her >>>

Navnet Carema stammer fra romertiden og menes at komme fra det latinske udtryk “ad quadragesimum lapidem ab Augusta Praetoria” (“ved den 40. milesten fra Aosta”), hvilket henviser til områdets beliggenhed langs den romerske konsulvej Via delle Gallie, der forbandt Piemonte med Gallien. Vinproduktion i området har været dokumenteret siden romertiden, og vinene var i sin tid værdsat af de lokale herrer og gejstlige.

Appellationen fik sin DOC-status i 1967, hvilket gør den til en af de ældste DOC‘er i Piemonte. Druen, der dyrkes her, er Nebbiolo (lokalt kaldet Picutener – “den sorte stilk”), som er kendt for at være mere elegant og mindre tanninrig end i Barolo, takket være det køligere klima og de stenede jorder.

✏️ Faktaboks

  • Region: Piemonte
  • Vintyper: Rødvin, Riserva
  • Druer: Nebbiolo (Picutener), + lokale ikke-aromatiske druer
  • Karakteristika: Lys til mellem-rubinrød farve, elegant, noter af roser, røde bær, violer, tjære, krydderier og en mineralsk undertone. Bløde tanniner og god syre
  • Alkoholprocent: 12-12,5% (varierer med type)
  • Serveringstemperatur: Rosso 16-18°C, Bianco 9-12°C 
  • Typisk prisniveau: 180-600 DKK 

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Aromaer af roser, røde kirsebær, hindbær, violer, tjære, krydderier (peber, nelliker) og en let mineralsk tone. Smagen er elegant og struktureret, med en levende syre og bløde, men tilstedeværende tanniner. Noter af røde bær, en let mineralsk tone og en lang, elegant finish præger vinen. Kroppen er medium til fyldig, hvilket gør den alsidig til madparring.
  • Carema Riserva tilbyder mere koncentrerede noter af tørrede roser, mørke bær, chokolade, tobak og en længere, krydret eftersmag. Smagen er mere kompleks og vinen er mere lagringsegnet.

Hvad kendetegner den?

  • Carema DOC skiller sig ud med sin unikke terroir – de stejle terrasser og eklogitiske jorde (vulkanske sten) giver vinene en mineralsk dybde og en elegant struktur, der adskiller dem fra mange andre Nebbiolo-vine. Druen Nebbiolo (her kaldet Spanna) giver en høj tanninstruktur og langt lagringspotentiale.
  • Carema er kendt for sin elegance, kompleksitet og evne til at udvikle sig smukt over tid – de bedste årgange kan lagres i 10–15+ år og udvikle noter af læder, svampe, tørrede urter og trøfler.
Vinmarker på terrasser i Carema, Piemonte
Hvide søjler støtter de terrasseformede vinmarker i Carema, Piemonte | © Italia.it

🍇 Druetyper

  • Nebbiolo (85 %) – Tilladelse til at supplere med op til 15 % lokale ikke-aromatiske druer.

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Druerne høstes sent for at opnå optimal modenhed. Vinen gæres i 15–20 dage med lang maceration for at udvinde farve, tanniner og smag. Traditionelt gæres vinen på egetræsfade (ofte store træfade kaldet botti) for at tilføje kompleksitet og blødhed. Vinene lagres typisk mindst 24 måneder på fad før udgivelse, mens Riserva kræver længere lagring.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Riserva: Kræver min. 36 måneders lagring, heraf 12 mdr. på træfade. En rødvin med mere struktur og kompleksitet.

⏰ Lagringspotentiale

  • Standard: 5–10 år (bedst efter 3–5 år).
  • Riserva: 10–15+ år.

🍽️ Maden og vinen

  • Standard: Perfekt til pasta med trøfler, grillet oksekød, vildt som hjort, stegt lam og modne oste som Parmigiano Reggiano.
  • Riserva: Ideel til retter med trøfler, stegt lam, vildt og modne oste som Castelmagno.
  • Overraskende match: Prøv den til mørk chokolade eller retter med enebær og rosmarin – de krydrede toner og tanniner balancerer smagene perfekt.

🏆 5 topproducenter

  1. Cantina Ferrando – Kendt for sine elegante, mineralske og lagringsegnet Carema-vine med stor terroir-præcision.
  2. Azienda Agricola Orsolani – Traditionelt vinhus, der producerer klassiske, strukturerede Carema-vine med noter af roser og tjære.
  3. Cascina delle Rose – Fremstiller komplekse, fyldige Carema-vine med stor dybde.
  4. La Casaccia – Innovativ producent, der laver både traditionelle og moderne udgaver af Carema.
  5. Azienda Agricola Giancarlo Negri – Producerer mineralske, lagringsegnet Carema-vine med fokus på struktur.

🍷 Fun fact

Carema DOC er en af de mest oversete højkvalitets appellationer i Piemonte, og vinene betragtes som en skjult perle blandt Nebbiolo-elskere.

Hvis du ser navnet “Topia” eller “Tupiun” på en etikette, så ved du, at vinen er lavet på druer, der er dyrket på pergola-systemet. 
 
Lokalt siges det, at markerne nogle steder er så stejle, at selv en bjergged tænker sig godt om,, før den træder derind 🐐🍷