Piemontes vine
Rubino di Cantavenna DOC
Rubino di Cantavenna er opkaldt efter en lille landsby og sin rubinrøde farve. Det er en saftig, duftende Barbera-blanding fra bakkerne mellem to slotte ved Pò-floden. Den er ældre end naboen Gabiano DOC og har lidt mere Grignolino og Freisa i blodet.
📣 Introduktion
Mellem Gabiano og Camino, på de stejle bakker langs floden Pò, på vej mod Casale Monferrato, ligger den lille landsby Cantavenna. Den hører under Gabiano kommune og ligger nærmest som et midtpunkt mellem to af Monferratos store slotte: Gabiano mod vest og Camino mod øst. Herfra kan man se ud over skovklædte skråninger, små vinmarker og den brede flodslette, der breder sig nordpå mod rismarkerne.
Besøg byen Cantavennas officielle hjemmeside >>>
Appellationen dækker hele Gabiano kommune, de små nabobyer Moncestino og Villamiroglio og den del af Camino, der tidligere var den selvstændige kommune Castel San Pietro Monferrato.
Bakkerne her er kalkholdige og lerede, og klimaet er kontinentalt med varme somre og tågede efterår fra floden.
Barbera har altid været hoveddruen, men i dette hjørne af Monferrato har man traditionelt plantet den side om side med Grignolino og Freisa. Rubino di Cantavenna DOC er netop et udtryk for den gamle tradition med blandede vinmarker.
Rubino di Cantavenna blev DOC allerede i 1970, 13 år før Gabiano DOC. Den er altså den ældre af de to søsterappellationer, selv om den også er lillebitte med kun omkring to hektar vinmark.
✏️ Faktaboks
- Region: Piemonte
- Vintyper: Rosso; Superiore; Riserva
- Druer: Barbera, Grignolino, Freisa
- Karakteristika: Rosso: lys rubin, saftig og frisk med kirsebær, hindbær og let krydderi; Superiore: fyldigere og mere struktureret, med præg af træ; Riserva: rund og kompleks med tørret frugt og krydderier
- Alkoholprocent: 12-13,5% (varierer med type)
- Serveringstemperatur: Rosso: 15-17 °C; Superiore: 16-18 °C; Riserva: 17-18 °C
- Typisk prisniveau: 110-300 DKK (ses sjældent i handlen)
👀 Karakteristika og smagsprofil
Hvordan smager den?
- Som navnet antyder, er vinen rubinrød, men ofte lysere end en ren Barbera, med granatrøde nuancer med alderen. Duften er vinøs og frisk med kirsebær, surkirsebær og hindbær og et strejf af krydderi og blomster. I munden er den tør, harmonisk og saftig med den livlige Barbera-syre og lidt fastere tanniner fra Grignolino og Freisa. Med alderen udvikler den mere komplekse noter af tørret frugt og krydderier.
Hvad kendetegner den?
- Forskellen fra naboen Gabiano DOC ligger i drueblandingen. Hvor vinen fra Gabiano højst må have 10 % af de andre druer, må Rubino di Cantavenna have op til en fjerdedel. Det mærkes. Grignolino giver en lysere farve, mere duft og en lidt bitter, krydret kant, mens Freisa bidrager med hindbærfrugt og tannin. Resultatet er en lettere og mere duftende vin, der føles mindre som en ren Barbera og mere som et lokalt fællesprojekt i glasset.
🍇 Druetyper
- Rubino di Cantavenna (alle typer)): Barbera min. 75 %; Grignolino og/eller Freisa op til 25 %
🔬 Vinifikation og typer
Hvordan bliver vinen lavet?
- Druerne håndplukkes i løbet af september og oktober. Grignolino og Freisa modner typisk lidt før Barbera, og mange laver traditionelt druerne sammen fra de blandede vinmarker. Gæringen foregår med udblødning på skallerne for at trække farve og frugt ud, men ikke for længe, så Grignolinos bitre tanniner ikke tager over.
- Rosso modnes typisk på ståltank eller i store fade. Superiore– og Riserva-udgaverne får længere tid, og Superiore skal tilbringe et helt år på træfade.
Hvad betyder det, hvis der står…?
- Rubino di Cantavenna DOC: Den yngste og friskeste udgave med mindst 12 % alkohol og uden krav om modning.
- Rubino di Cantavenna Superiore DOC: Mindst 13 % alkohol og mindst to års modning, heraf mindst 12 måneder på træ. Den kan tidligst sælges 1. februar tre år efter høsten.
Rubino di Cantavenna Riserva: Mindst 12,5 % alkohol og mindst to års modning. Den kan også tidligst sælges 1. februar tre år efter høsten. - Vigna + navn: Vinen kommer fra en navngiven vinmark og skal have højere alkohol end den tilsvarende udgave uden vinmarksnavn.
⏰ Lagringspotentiale
- Rubino di Cantavenna DOC: Bedst inden for 2-4 år, mens frugten og duften er frisk.
- Rubino di Cantavenna Superiore DOC: Kan holde sig 6-10 år. Træmodningen giver struktur og mere krydderi med tiden.
- Rubino di Cantavenna Riserva DOC: Kan holde sig 6-10 år. Med alderen kommer der noter af tørret frugt, læder og en blød, æterisk duft.
🍽️ Maden og vinen
- Rubino di Cantavenna DOC: Til piemontesisk bagna cauda, den varme dip med hvidløg og ansjoser, hvor syren skærer igennem det fede. Den passer også til vitello tonnato, kalvekødsfrikadeller, pasta med svampe og en god pizza. Den lette stil gør den også til en fin frokostrødvin.
- Rubino di Cantavenna Superiore DOC: Til kraftigere mad som langtidsstegt svinekød, grillede pølser, kanin i rødvin og lagrede oste.
- Rubino di Cantavenna Riserva DOC: Til vildt som hare i rødvinssauce, andebryst, svampestuvning og retter med trøffel.
🏆 5 topproducenter
Som ved Gabiano er der i praksis kun én producent, der aftapper Rubino di Cantavenna DOC.
- Castello di Gabiano (Gabiano): Den samme slotsfamilie, Cattaneo Adorno Giustiniani, holder også denne appellation i live. Deres Rubino di Cantavenna laves af Barbera blandet med Freisa og Grignolino og modnes på egetræ, før den får en tid på flaske. Slottet har også genoplivet den gamle lokale tradition med mousserende vin af Barbera og Grignolino.
🍷 Fun fact
Rubino di Cantavenna er ældre end Gabiano som DOC, men det er Gabiano, der har fået slottets navn. Lidt som når lillebror får det største værelse.
Navnet Rubino kommer fra vinens farve, mens Cantavenna er navnet på den landsby, der ligger midt mellem slottene Gabiano og Camino. Det er et af de sjældne eksempler på, at en italiensk appellation er opkaldt efter både en farve og en landsby på én gang.
Rubino di Cantavenna og Gabiano tilsammen dækker kun omkring tre hektar vinmark. Det svarer til et par fodboldbaner. Det gør dem til et af Italiens mest eksklusive vinpar ⚽🍷