Piemontes vine

Gabiano DOC

Én hektar, et middelalderslot over floden Pò og en Barbera med fine manerer. Gabiano DOC er en af Italiens mindste appellationer og nærmest synonym med slottet af samme navn. Det er en sjælden flaske med masser af historie.

📣 Introduktion

Hvor de sidste bakker i Monferrato Casalese falder ned mod Pò-floden, ligger landsbyen Gabiano. Den bliver overvåget af et enormt slot på en bakketop i omkring 300 meters højde. Fra murene kan man på den ene side se ud over vinmarkerne i Monferrato og på den anden side ud over Po-sletten mod rismarkerne ved Vercelli.

Slottet hører til blandt de ældste og største i Monferrato, og landsbyen omkring det er en af Piemontes bedst bevarede middelalderbyer. I slotsparken ligger en stor labyrint af buksbomhække fra 1930’erne. Nabolandsbyen Moncestino, som også hører med til appellationen, er så lille, at den næsten forsvinder mellem bakkerne.

Besøg byen Gabiano >>>

Jordbunden er kalkholdig mergel og ler, aflejret i havet for mellem 20 og 7 millioner år siden. Nogle steder kan man stadig finde små fossiler af havsnegle i jorden. Klimaet er kontinentalt med varme, solrige somre og kolde vintre, og Po-floden sender tåge op over bakkerne om efteråret.

Vin har været en del af livet i Gabiano i århundreder. Slottets arkiver fortæller om fester ved hertugerne af Gonzagas hof, hvor der skulle være sprunget vin fra midlertidige springvand, og om vin, der blev sendt til det polske hof i 1574 til kong Henrik af Valois.

Gabiano blev DOC i 1983 og er i dag en af de allermindste appellationer i Italien med kun omkring én hektar vinmark.

✏️ Faktaboks

  • Region: Piemonte
  • Vintyper: Rosso; Rosso Riserva
  • Druer: Barbera, Freisa, Grignolino, Dolcetto, Nebbiolo
  • Karakteristika: Rosso: middelfyldig og saftig med kirsebær, blomme og frisk syre; Riserva: dybere og mere krydret med tørret kirsebær, tobak og et strejf af træ
  • Alkoholprocent: 12-14 % (varierer med type)
  • Serveringstemperatur: Rosso: 16-18 °C; Riserva: 17-18 °C
  • Typisk prisniveau: Rosso ses sjældent i handlen; Riserva: ca. 250-350 DKK 

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Gabiano DOC er rubinrød i sin ungdom og trækker mod granat med alderen. Duften er vinøs med modne kirsebær, surkirsebær, blommer og et let krydderi. I munden er vinen tør og middelfyldig med den saftige syre, der er typisk for Barbera, og med moderate tanniner.
  • Riserva-udgaven er rundere og mere kompleks. Den lange tid på træ giver noter af vanilje, tobak, krydderier og tørret frugt.

Hvad kendetegner den?

  • Gabiano er i bund og grund en Barbera med et lille krydderi af andre lokale druer. Barbera bidrager med farve, frugt og syre, mens den lille andel af især Grignolino og Freisa tilføjer duft, friskhed og lidt ekstra tannin. Resultatet er en Barbera, der har lært at opføre sig pænt ved slotsbordet: frisk, elegant og ikke så tung som mange af naboerne.
solopgang over vinmarker
Solopgang i il Monferratos bakker i Piemonte | © Piemonte Land of Wine

🍇 Druetyper

  • Begge typer: Barbera 90-95 %; Dolcetto, Freisa, Grignolino og/eller Nebbiolo 5-10 %

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Druerne håndplukkes typisk i slutningen af september og begyndelsen af oktober. De gæres traditionelt med udblødning på skallerne for at trække farve og frugt ud. Rosso modnes kort og må tidligst sælges 1. april året efter høsten.
  • Riserva-udgaven får langt mere tid: mindst to år, heraf mindst 18 måneder på træfade. Hos slottet foregår modningen i kældre, der er hugget ind i klippen under slottet og stammer helt tilbage fra 1200-tallet. Her er temperaturen stabil året rundt.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Gabiano DOC: Den yngre, friskere udgave med mindst 12 % alkohol. Den kan tidligst sælges fra 1. april året efter høsten.
  • Gabiano Riserva DOC: Mindst to års modning, heraf mindst 18 måneder på træ, og mindst 12,5 % alkohol. Den kan tidligst sælges 1. januar tre år efter høsten.
  • “A Matilde Giustiniani”: Ikke en officiel betegnelse, men navnet på slottets Riserva. Den er opkaldt efter prinsessen, der ifølge familien anlagde den vinmark, druerne kommer fra.

⏰ Lagringspotentiale

  • Gabiano DOC: Bedst inden for 2-5 år, mens frugten er saftig og frisk.
  • Gabiano Riserva DOC: Kan holde sig 8-15 år. Barberas høje syre holder vinen frisk, mens den udvikler noter af tørret frugt, læder og krydderier.

🍽️ Maden og vinen

  • Gabiano DOC: Til hverdagsretter fra Monferrato: tagliatelle med kødragù, kanin med peberfrugter, svampe-risotto, polenta med pølse og lufttørrede pølser. Den friske syre gør den god til tomatbaserede retter.
  • Gabiano Riserva DOC: Til kraftigere retter: helstegt perlehøne, oksekød braiseret i Barbera, vildsvinegryde og risotto med trøffel. Prøv den også til lagrede, faste oste fra Piemonte som Toma eller Castelmagno.

🏆 5 topproducenter

Gabiano DOC er så lille, at der i praksis kun er én producent, der aftapper den. Derfor er der her ikke fem topproducenter, men én.

  • Castello di Gabiano (Gabiano): Slotsgodset ejes af den gamle genovesiske adelsfamilie Cattaneo Adorno Giustiniani og har omkring 22 hektar vinmarker fordelt i en amfiteaterform rundt om slottet. Det er kendt for Gabiano Riserva “A Matilde Giustiniani”, som i praksis er appellationens flagskib, og for at holde liv i søsterappellationen Rubino di Cantavenna.
  • Slottet er åbent for rundvisninger og smagninger, så det er oplagt at kombinere med et besøg i Monferrato.

🍷 Fun fact

Ifølge slottets arkiver blev der i 1574 sendt vin fra Gabiano til det polske hof til kong Henrik af Valois. Han blev få måneder senere konge af Frankrig og forlod Polen i al hast. Om han tog vinen med, siger kilderne intet om.

Slottets labyrint af buksbom blev anlagt i 1930’erne og er en af de mest fotograferede seværdigheder i Monferrato Casalese. Det er nemmest at finde vej ud, før man har smagt på Riservaen.

Gabiano har en søsterappellation, Rubino di Cantavenna DOC, som også er lille, også bygger på Barbera og også i praksis kun laves af slottet. Det er familien, der står bag begge appellationer.