Piemontes vine

Dolcetto d'Alba DOC

Dolcetto d'Alba er Piemontes folkelige røde: Fra bakkerne rundt om Alba kommer en mørk, saftig og tør vin med kirsebær, viol og en let bitter mandel. Ingen store armbevægelser, men uendeligt nem at holde af – og skøn til pasta.

📣 Introduktion

Dolcetto d’Alba DOC er den vin, langhe-folket drikker til hverdag, mens Barolo og Barbaresco tager sig af festen. Den kommer fra de bløde bakker omkring byen Alba i Piemonte, hvor den ene højderyg tager den næste i hånden, og små landsbyer ligger på bakkekammene.

Zonen omfatter 36 kommuner, og flere af dem har velklingende navne som Barolo, La Morra, Monforte d’Alba, Serralunga d’Alba, Barbaresco og Neive. Egnen har siden 2014 stået på UNESCO’s verdensarvsliste.

Dolcetto vokser kun i bakkeland, højst 650 meter oppe, og aldrig i de fugtige dalbunde. Jorden er af præhistorisk miocæn oprindelse og består af ler- og kalkholdig mergel, hvor den mellem byerne Barolo og Barbaresco er gråblå og tæt og giver mere strukturerede vine. Mod Belbo-dalen er jordbunden løsere, mere kalkrig og sandet, og her bliver vinene lettere og mere duftende.

Hvad betyder DOC og DOCG?

Druen modner tidligt, omkring midten af september, flere uger før Nebbiolo. Derfor kan den vokse på de skråninger, der er for høje eller kolde til den kræsne, kongelige nabo.

Læs mere om byen Alba i Langhe >>>

Dolcetto er en gammel ven af egnen. Den ældste kendte omtale af druen er fra 1593, hvor byen Dogliani regulerede høsten af dozzetti. I generationer var den folkets hverdagsvin og den mest dyrkede drue omkring Alba, mere udbredt end Barolo og Barbaresco helt frem til efterkrigstiden.

De fine gårde plantede den på de mindre gode marker som en vin, der var klar tidligt og gav penge i kassen, mens Nebbiolo og Barbera stadig modnede. Dolcetto d’Alba blev DOC den 6. juli 1974, og siden har producenter som Vajra vist, at druen fortjener samme alvor som Nebbiolo.

✏️ Faktaboks

  • Region: Piemonte
  • Vintyper: Rødvin
  • Druer: Dolcetto
  • Karakteristika: Standardversionen har violette skær, tør og frugtet med kirsebær, blomme og bitter mandel; Superiore: mere kraft, dybde og krop
  • Alkoholprocent: 11,5-12,5% (varierer med type)
  • Serveringstemperatur: 14-16°C 
  • Typisk prisniveau: 100-350 DKK (varierer med type)

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Dolcetto d’Alba DOC er dyb rubinrød, ofte med kraftige violette skær. Duften er frugtig med noter af kirsebær, blomme, brombær og lakrids, plus blomsternoter af viol og lavendel. I munden er den tør og saftig, med moderat syre og milde tanniner. Signaturen er en let bitter, mandelagtig afslutning, lidt som marcipan uden sukker.
  • Superiore har mere krop og komplekse noter af tørret frugt, krydderier og mineraler.

Hvad kendetegner den?

  • Kendetegnet er den saftige frugt, den lave syre og den bitre mandel. Vinen er ikke tung, men har alligevel nok tanniner til at tåle mad. Er generelt  blomstret og mindre kraftfuld end sin nabo Dogliani DOCG. Den er lavet til at drikkes mens den er ung og frisk, og er blandt Piemontes mest madvenlige røde.
solopgang over vinmarker
Solopgang i il Monferratos bakker i Piemonte | © Piemonte Land of Wine

🍇 Druetyper

  • Dolcetto (100 %)

Dolcetto er en sortskallet, tidligt modnende drue. Den har meget mørke skaller og rigelig farve, så vinmagerne holder maceration (skalkontakt) kort og skånsom for at undgå hårde tanniner.

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • De fleste laver vinen i temperaturstyrede rustfri ståltanke med en kort, blid gæring, som bevarer den friske frugt, typisk 12-14 dage.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Superiore: Mindst 12,5 % alkohol, mindst 12 måneders modning og salg tidligst 1. november året efter høsten.
  • Vigna: Navngivet enkeltmarksvin. Vinen skal laves og opbevares adskilt, vinstokkene skal være mindst 7 år gamle, og udbyttet er sænket.
  • Årgang: Skal altid stå på etiketten. Ord som “extra”, “fin” og “gammel” er forbudt.

⏰ Lagringspotentiale

  • Dolcetto d’Alba: Drik den ung, gerne inden for 3-4 år. Nogle friske eksempler har holdt sig godt i op til 5 år.
  • Superiore: Kan udvikle sig i 5 år eller mere. 

🍽️ Maden og vinen

  • Dolcetto d’Alba): Egnens klassikere: tajarin (hjemmelavet æggepasta) med ragù eller svampesauce, agnolotti del plin, pølser og ristet kød. Også salumi, forretter og råt kød såvel som salat. Til ost passer mellemlagret Castelmagno og Raschera.
  • Superiore: Kraftigere retter som braiseret og ristet kød, vildt og modnere oste. Vinens tanniner og dybde klarer også længere måltider.

🏆 5 topproducenter

  1. G.D. Vajra (Barolo): Kendt for økologisk dyrkning og for at tage Dolcetto alvorligt. Coste&Fossati er en enkeltmarksvin fra Barolo-markerne Coste di Vergne og Fossati, hvor vinstokkene er plantet mellem 1979 og 1985.
  2. Ceretto (Alba): En af egnens store huse, kendt for en ren og elegant Dolcetto med klar mørk frugt og den typiske mandelafslutning.
  3. Aldo Conterno (Monforte d’Alba): Mest kendt for Barolo fra Bussia, men laver også Dolcetto d’Alba, bl.a. Il Masante.
  4. Flavio Roddolo (Monforte d’Alba): Lille, traditionel producent, hvis Dolcetto har mange fans, men som kan være svær at finde.
  5. Fontanafredda (Serralunga d’Alba): Historisk gods, kendt for en tilgængelig Dolcetto med kirsebær, viol og en fløjlsblød smag.

Værd at prøve: Prunotto, Pio Cesare, Sandrone, Bartolo Mascarello og Cascina delle Rose.

🍷 Fun fact

Dolcetto betyder “lille sød”, men vinen er tør. Den søde smag har druen i skallen, ikke i flasken.

Før i tiden var Dolcetto mere populær end Barolo i egnen, indtil efterkrigstiden. Desuden er sorten den eneste, der må bruges i Dolcetto d’Alba DOC – ingen indblanding fra hjælpedruer er tilladt, hvilket er sjældent blandt italienske DOC-zoner, hvor det ofte er standard 🍇