Piemontes vine

Cisterna d’Asti DOC

Piemontes robuste og frugtige rødvin, hvor Croatina-druen skaber saftige, tilgængelige vine med noter af mørke bær og en smule krydderi. En vin, der er perfekt til hverdagen, men alligevel har nok personlighed til at gøre en fest lidt mere speciel.

📣 Introduktion

Cisterna d’Asti DOC er en tør rødvin fra det nordvestlige Piemonte, med produktion i kommunerne i provinserne Asti og Cuneo og dækker omkring 12 kommuner herunder Cisterna d’Asti, Antignano, Cantarana, Ferrere, San Damiano d’Asti, og flere i Roero-området.

Historien bag denne vin er en sand detektivhistorie. I århundreder har vinen været kendt som “Bonarda di Cisterna”, og mange troede, at den var lavet på druen Bonarda (som i virkeligheden er en anden drue i Piemonte). Men i 2002, da dens DOC-status blev officielt anerkendt, kom sandheden frem: Vinen er faktisk lavet på Croatina – en drue, der er så tæt forbundet med området, at man stadig kan finde 90-årige vinstokke af Croatina uden at være genplantet (såkaldt piede franco)

Besøg Asti-området her >>>

Historisk set kan Cisterna d’Asti DOC spores tilbage til begyndelsen af det 19. århundrede, hvor den italienske historiker Goffredo Casalis dokumenterede dens tilstedeværelse.

✏️ Faktaboks

  • Region: Piemonte
  • Vintyper: Rødvinene Cisterna d’Asti DOC og Cisterna d’Asti Superiore DOC
  • Druer: Croatina + andre lokale,  ikke-aromatiske blå druer
  • Karakteristika: Mørk rubinrød farve, saftig, frugtagtig, noter af mørke bær, violer, krydderier og en let urtetone
  • Alkoholprocent: 11,5-13% (varierer med type)
  • Serveringstemperatur: 14-16°C 
  • Typisk prisniveau: 80–160 DKK for DOC; 120–220 kr. for Superiore DKK 

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Standard-udgaven byder på aromaer af mørke kirsebær, brombær, solbær, violer og en let krydret note (som peber eller lakrids). Smagen er saftig, med en levende syre og bløde tanniner, der giver en behagelig struktur. Noter af mørke bær, en let urteton og en medium finish præger vinen. Kroppen er medium, hvilket gør den tilgængelig ung.
  • Superiore-udgaven tilbyder mere koncentrerede noter af modne mørke bær, chokolade og en længere, krydret eftersmag. Smagen er mere kompleks og afrundet.

Hvad kendetegner den?

  • Cisterna d’Asti DOC skiller sig ud med sin saftige frugtighed og tilgængelighed. Croatina-druen giver vinen karakteristiske noter af mørke bær og krydderier, mens de lokale hjælpedruer som Barbera, Freisa, Bonarda og Grignolino tilføjer struktur og kompleksitet. De lerede og sandede jorde bidrager med en god balance mellem syre og frugt, der gør vinen alsidig til madparring.
  • Cisterna d’Asti DOC er typisk bedst at nyde ung, men Superiore-udgaver kan lagres i 3–5 år og udvikle mere dybde. Alt i alt en tilgængelig og alsidig vin, der ikke kræver 10 års lagring for at være klar. Perfekt til hverdag, men kan også imponere på festbordet.
solopgang over vinmarker
Solopgang i il Monferratos bakker i Piemonte | © Piemonte Land of Wine

🍇 Druetyper

  • Croatina (min. 80%) – Den dominerende drue, der giver vinens saftige frugtighed og krydrede noter.
  • Hjælpedruer (max. 20 %): Typisk Barbera, Freisa, Bonarda, Grignolino.

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Druerne høstes midt i sæsonen for at opnå optimal modenhed. Vinen gæres i 7–10 dage for at udvinde farve og frugt. Traditionelt gæres vinen på rustfrit stål for at bevare de frugtige noter, men nogle producenter bruger også egetræsfade (barriques) for at tilføje struktur.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Superiore: Længere lagring (10 måneder) og mere struktur og kompleksitet.
  • Vigna: Angivelse af en specifik vinmark med særlige egenskaber, hvor druerne er dyrket og vinen er produceret separat.

⏰ Lagringspotentiale

  • Standard: 2–4 år.
  • Superiore: 3–5 år.
  • Vigna: 3–5 år.

🍽️ Maden og vinen

  • Standard: Perfekt til pasta med kødsauce, pizza, grillet kød, charcuteri og lette kødsaucer.
  • Superiore: Ideel til stegt kød, vildt, retter med svampe og modne oste som Pecorino.
  • Overraskende match: Prøv den til asiatiske retter med søde og sure elementer – de frugtige noter balancerer smagene perfekt.

🏆 5 topproducenter

  1. Azienda Agricola Vietti – Selvom de er mest kendt for Barolo og Barbaresco, har de også en fremragende Cisterna d’Asti, der viser, hvad området kan.
  2. Cantina di Cisterna – En lokal kooperativ, der arbejder tæt sammen med de små producenter i området. Kendt for at bevare den traditionelle stil.
  3. Ermanno Soria – En lille, familieejet gård, der fokuserer på økologi og udtryksfulde vine. Deres Cisterna er kendt for sin friskhed og mineralitet.
  4. Fratelli Ponte – En traditionel producent, der har dyrket vin i området i generationer. Kendt for at bevare den klassiske stil.
  5. Tenuta di Serravalle – En moderne producent, der kombinerer tradition med nye teknikker. Deres Cisterna er elegant og velstruktureret.

🍷 Fun fact

Navnet “Cisterna” stammer fra det latinske ord for cisterne, hvilket henviser til områdets historiske vandreservoirer.

Historisk fejl

Cisterna d’Asti DOC er ofte kaldt “Bonarda di Cisterna” – et udtryk, der refererer til den historiske fejl, der varede i århundreder.

Cisterna d’Asti bliver også kaldt “folkets vin”, fordi den er billig, lækker og nem at drikke. Men i dag er den også ved at udvikle sig til en stjerne på de internationale markeder 🌍⭐🍷