Liguriens vine

Pornassio / Ormeasco di Pornassio DOC

Højt oppe i Liguriens bjerge, langt fra kysten, gemmer sig en robust rødvin lavet af en Dolcetto-fætter, der nægter at ligne noget andet. En "heltevin" dyrket på terrasser fra 400-800 meters højde. Ret vildt

📣 Introduktion

Glem for et øjeblik den solbeskinnede kyst – Pornassio DOC fører dig ind i Liguriens vilde, bjergrige baglande i Valle Arroscia, tæt på grænsen til Piemonte.

Her, i provinsen Imperia, ligger de små landsbyer Pornassio, Pieve di Teco, Ranzo og Mendatica spredt mellem 400 og 800 meters højde, hvor vinstokkene klamrer sig til stejle, terrasserede skråninger med magre, stenede jorde. Det er en form for “heroisk vindyrkning”, hvor alt stadig gøres i hånden, fordi maskiner simpelthen ikke kan komme til.

Læs mere om egnen omkring Pornassio >>>

Klimaet er et fascinerende møde mellem bjerg og hav: Det Liguriske Hav er tæt nok på til at sikre druerne en sund modning, mens den bjergrige topografi skaber kraftige temperatursvingninger, der giver vinene deres helt særlige karakter.

Historien går overraskende langt tilbage – allerede i 1299 udstedte markiserne af Clavesana et dekret om, at Dolcetto-druen skulle plantes her.

✏️ Faktaboks

  • Region: Ligurien
  • Vintyper: Rødvin, Rosato (Rosé), dessertvin (Passito og Passito Liquoroso)
  • Druer: Ormeasco (lokalt navn for Dolcetto)
  • Karakteristika: Rosso: medium fylde og let bitter tone; Superiore: mere koncentreret og lagret; Sciac-trà: frisk Rosato; Passito: sød og kompleks dessertvin
  • Alkoholprocent: 10,5% (Sciac-trà), 11% (Rosso), 12,5% (Superiore), 15-16% (Passito/Passito Liquoroso)
  • Serveringstemperatur: 8-10°C (Sciac-trà), 16-18°C (Rosso/Superiore), 12-14°C (Passito)
  • Typisk prisniveau: 90-220 DKK 

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Rosso: Levende rubinrød farve, vedholdende og vinøs duft med et karakteristisk præg. Smagen er tør, behagelig og middelfyldig med en let bitter finish, der gør vinen umiddelbart genkendelig.
  • Rosso Superiore: Rubinrød vin med granatnuancer, delikat, intens og vedvarende duft. Tør, varmere og mere struktureret smag med noter af modne bær, krydderier og lakrids efter lagringen.
  • Sciac-trà: Kirsebær-rosa farve, vinøs og delikat duft. Smagen er tør, behagelig og middelfyldig – en frisk og ligetil Rosato.
  • Passito: Sød, kompleks dessertvin lavet af tørrede druer med koncentreret frugt og god struktur.

Hvad kendetegner den?

  • Ormeasco er genetisk beslægtet med den piemontesiske Dolcetto-drue, men her i Liguriens bjerge udvikler den en helt anden personlighed: lysere farve, mere parfumeret duft, sødere tanniner – men stadig med den karakteristiske, let bitre finish, der aldrig helt forsvinder.
  • Udbyttet er lavt, dels på grund af regulativet (DOC), dels fordi terrasserne naturligt begrænser produktionen. Det er en tidligt-modnende drue, hvilket er en fordel i dette barske bjergklima med risiko for tidlig efterårsfrost.
Vinmarker ved kysten Manarola i Cinque Terre
Vinmarker ved kysten i Manarola, Cinque Terre, Ligurien. © Dreamstime

🍇 Druetyper

  • Rosso og Sciac-trà: Ormeasco (Dolcetto) minimum 95%, andre røde druer godkendt til Ligurien op til 5%.
  • Rosso Superiore: Samme drueprofil som Rosso, men strengere udvælgelse af druer og længere lagring.
  • Passito og Passito Liquoroso: Ormeasco minimum 95%. Druerne tørres, enten på stokken eller på tørrelofter, til et sukkerindhold på minimum 260 g/l.

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Høsten finder typisk sted i sidste halvdel af oktober. Traditionel vinifikation med gæring på skallerne. Passito-druerne tørres enten på vinstokken eller efter høst for at koncentrere sukker og smag, inden vinificeringen kan begynde.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Sciac-trà: Den lokale rosé-udgave. Navnet stammer fra samme liguriske rod som Sciacchetrà i Cinque Terre.
  • Superiore: Minimum cirka 12 måneders lagring, heraf mindst 4 måneder på fad.
  • Passito: Dessertvin af tørrede druer med mindst 12 måneders lagring, heraf 4 måneder på fad.
  • Passito Liquoroso: Forstærket udgave med tilsat alkohol. Potentielt 18% alkohol.

⏰ Lagringspotentiale

  • Rosso og Sciac-trà: 2-4 år
  • Superiore: 5-10 år
  • Passito og Passito Liquoroso: 8-15 år

🍽️ Maden og vinen

  • Rosso: Genovesisk ravioli med kødsauce (“U Tuccu”), grillet kød, lokale pastaretter, hverdagsoste.
  • Rosso Superiore: Vildsvin og polenta, vildt og krydrede gryderetter, modne, kraftige oste, eller vintermad der bare kræver lidt mere vin 🍷
  • Sciac-trà: Lette antipasti, charcuteri, grillet fisk fra den nærliggende kyst.
  • Passito: Blå oste, mørk chokolade, tørret frugt og nødder. Nydes ofte alene som meditationsvin – gerne med ild i pejsen 🔥

🏆 5 topproducenter

  1. Guglierame – Historisk familievirksomhed siden 1860, har dyrket Ormeasco siden middelalderen og producerer udelukkende vine af denne drue.
  2. Fontanacota – Familiedrevet vingård i selve Pornassio siden 2001, ledet af Marina Berta.
  3. Cascina Nirasca – Ung, ambitiøs vingård grundlagt i 2003 af Marco Temesio og Gabriele Maglio.
  4. AMaccia – Anerkendt producent fra Ranzo i hjertet af Valle Arroscia.
  5. Società Agricola Lupi – Historisk vingård i Pieve di Teco grundlagt i 1960’erne, dyrker flere ligurisk hjemmehørende druer.

🍷 Fun fact

Ormeasco blev angiveligt indført i Pornassio helt tilbage i 1299 – så druen har overlevet syv århundreders krige, pest og modeluner uden at flytte sig en meter!

Navnet “Sciac-trà” deler rod med Cinque Terres berømte Sciacchetrà – to vidt forskellige vine fra samme liguriske dialekt-familie.

Med vinmarker helt op til 800 meters højde er dette nok den vin i Ligurien, der kommer tættest på at kunne kalde sig alpin ⛰️🍷