Liguriens vine

Cinque Terre DOC & Cinque Terre Sciacchetrà DOC

Ligurens smaragd – hvor Bosco, Albarola og Vermentino skaber friske, mineralske hvide vine, og Sciacchetrà byder på en sjælden, sød passito-oplevelse med noter af tørret frugt, honning og havluft.

📣 Introduktion

Cinque Terre DOC og Cinque Terre Sciacchetrà DOC er to appellationer fra det maleriske kystområde i Ligurien, der omfatter de fem (cinque) ikoniske landsbyer (terre: marker el. byer) Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola og Riomaggiore.

Besøg Cinque Terre her >>>

Området er kendt for sine stejle terrasser, der er anlagt langs den dramatiske kystlinje, og vinmarkerne er blandt de mest spektakulære i Italien. De kalkholdige og skiferholdige jorde, kombineret med det milde, maritime klima, giver vinene en unikt mineralisk friskhed og en let saltet tone, der afspejler havets nærhed.

Hvad betyder DOC? Lær den italiensk vinlov på 7 minutter >>>

Vinproduktion i Cinque Terre har en lang tradition, der går tilbage til romertiden, og området har været kendt for sine vine i århundreder. Cinque Terre DOC fik sin status i 1973, mens Sciacchetrà er en sjælden passito-vin (sød dessertvin) fremstillet af overmodne druer, der tørres i velventilerede lokaler for at koncentrere sukker og aromaer.

✏️ Faktaboks

  • Region: Ligurien
  • Vintyper: Hvidvin, Passito (dessertvin)
  • Druer: Albarola, Bosco, Vermentino.
  • Karakteristika: Hvidvin: Lys til medium gylden farve, frisk, noter af citrus, hvide blomster, grønne æbler og en let mineralisk/saltet undertone; Sciacchetrà: Intens gylden til ravfarve, noter af tørret frugt (aprikos, fersken), honning, nødder, blomster og en let saltet tone.
  • Alkoholprocent: Hvidvin: 11–12,5%; Sciacchetrà: 15–16,5 (varierer med type)
  • Serveringstemperatur: Hvidvin 8-10°C, Sciacchetrà 12-14°C 
  • Typisk prisniveau: 300-600 DKK 

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Cinque Terre (tør hvidvin): Strågul til gylden farve, intens og fin duft med karakteristiske aromaer af middelhavskrat og citrus. Smagen er tør, behagelig og saltagtig, ofte med en tydelig mineralsk finish, der afspejler de skifrige jorde og havets nærhed.
  • Cinque Terre Sciacchetrà: Gylden til ravfarvet, ofte med brunlige nuancer. Intens duft af passito-vin med toner af honning, krydderier og tørret frugt. Smagen er sød, nogle gange let tanninholdig, med god struktur og en karakteristisk mandelagtig eftersmag.

Hvad kendetegner den?

  • Det er selve landskabet, der definerer disse vine – de mest ekstreme terrasser i hele Italien, hvor druerne ofte må bæres ned fra klipperne, fordi maskiner slet ikke kan komme til. Kombinationen af havets salte brise, den intense sol og de skifferrige jorde giver vinene en helt unik saltagtig mineralitet.
Vinmarker ved kysten Manarola i Cinque Terre
Vinmarker ved kysten i Manarola, Cinque Terre, Ligurien. © Dreamstime

🍇 Druetyper

  • Minimum 80% Albarola, Bosco og/eller Vermentino; maximum 20% andre lokale druer.

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Cinque Terre vinificeres traditionelt som tør hvidvin, altså i ståltanke.
  • Sciacchetrà kræver, at druerne først tørres delvist efter høst i velventilerede lokaler, indtil de opnår et sukkerindhold svarende til mindst 17% potentiel alkohol. Vinificeringen må først begynde efter 1. november i høståret.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Sciacchetrà: Sød Passito-vin lavet på lufttørrede druer, typisk af Bosco-sorten plukket nær kysten. Minimum 1 års lagring og 11,5 % alkohol, potentielt 19 %.
  • Sciacchetrà Riserva: Samme som ovenstående, men med minimum 3 års lagring og 11,5 % alkohol, potentielt 20 %.
  • Costa da Posa: En specifik underzone med egne regler, bl.a. min. 11,5 % alk.
  • Costa de Campu: En specifik underzone med egne regler, bl.a. min. 11,5 % alk.
  • Costa de Sera: En specifik underzone med egne regler, bl.a. min. 11,5 % alk.
  • Passito: Vin lavet af tørrede druer med koncentreret sødme.

⏰ Lagringspotentiale

  • Cinque Terre: 2-4 år, bedst nydt ung og frisk.
  • Sciacchetrà: 10-20 år eller mere.

🍽️ Maden og vinen

  • Cinque Terre: Frisk fisk og skaldyr fra Middelhavet, Pesto alla genovese og lokale pastaretter, Ansjoser fra Monterosso, Focaccia og lette antipasti.
  • Sciacchetrà: Mandelkager og lokale kager, modne blå oste, tørret frugt og nødder. Nydes ofte alene som eftertænksom afslutning på måltidet eller som meditationsvin, når der skal tænkes store tanker 🤔

🏆 5 topproducenter

  1. Cantina Cinque Terre – Det lokale kooperativ, der samler de fleste af områdets småproducenter
  2. Walter De Battè – Passioneret enkeltmandsproducent med håndlavet Sciacchetrà
  3. Possa – Ung producent med respekt for de gamle terrasser
  4. Forlini Cappellini – Historisk vingård med udsigt over Manarola
  5. Cheo – Boutique-producent med fokus på autenticitet

🍷 Fun fact

Dessert- eller meditationsvinen Sciacchetrà er så arbejdskrævende at fremstille, at det kaldes “flydende guld” – druerne bæres ofte ned fra klipperne i kurve på ryggen! 🧺

Dialektisk ordforvirring

Ordet “sciacchetrà” menes at komme fra det lokale dialektudtryk sciacâ “at presse druer”, men der er flere bud på navnets oprindelse.

Således mener nogle, at det betyder “paradisisk vin”, mens andre fastholder, at ordet stammer fra det græske shekar, et udtryk, der bruges om gærede drikkevarer.

Endelig hævder andre stædigt, at ordet er en sammentrækning af det dialektale udtryk sciac e trai, som betyder “at presse og lade det stå der”.

Vælg selv. Vinen er i hvert fald nærmest paradisisk! 🥂

Liguriens Kinesiske Mur

De tørre stenmure i Cinque Terre strækker sig over flere tusinde kilometer – man kunne næsten bygge sin egen kinesiske mur af dem! 🧱🍇