Vintesten

Emilia-Romagna

Cleto Chiarli

Lambrusco di Sorbara "Fondatore" DOC

I 1980’erne kunne alene navnet “Lambrusco” få folk til at søge hen mod det nærmeste glas kodimagnyl – og med god ret. Verden var nemlig blevet overskyllet med noget billigt boblende rødt sprøjt, som kunne erhverves i det nærmeste supermarked for under tyve kroner flasken.

Naturligvis var det en kortsigtet og ødelæggende forretningsstrategi, og markedet for den perlende rødvin kollapsede da også totalt.

Men de tider er heldigvis forbi, og det skyldes ikke mindst en kæmpeindsats af seriøse producenter, hvor huset Cleto Chiarli, grundlagt i 1860, har været en af frontkæmperne.

Den originale metode

Vi har haft lejlighed til at teste en af de mest betydningsfulde mousserende rødvine fra Emilia-Romagna, nemlig Lambrusco di Sorbara “Fondatore” DOC Frizzante Rosso Brut fra Cleto Chiarli.

Men først lidt baggrund!

Denne Lambrusco bærer navnet “Fondatore” (der betyder grundlægger), og er en vin, som har stor betydning for Chiarli. Den henviser nemlig til året for grundlæggelsen af Cletos vinforretning i 1860. 

Besøg Cleto Chiarlis hjemmeside her >>>

Dengang fremkaldte man de nu velkendte friske bobler med en metode, der kaldes Ancestrale, der bedst kan oversættes med “nedarvet” eller “forfædrene”. Med andre ord den samme historiske gæringsmetode, som har ledsaget Lambruscos historie siden oldtiden, indtil Chiarli som de første i Italien, introducerede gæring i tryktank i 1950’erne, også kaldt Charmat-metoden.

Men lad os se nærmere på indholdet i Fondatore.

vinflaske med Lambrusco
Lambrusco di Sorbara "Fondatore" DOC fra Cleto Chiarli

🍷 Vintesten

Efter at have smagt og testet Lambrusco di Sorbara “Fondatore” DOC, har vi konstateret følgende karakteristika:

  • Farve: Rosa til rubinrød.
  • Duft: Præget af røde bær med en sødmefuld tone, krydret med fersken/melon og en snert af marcipan.
  • Smag: Sødme og markant frugt, fin balance mellem syre og struktur. Vinens overordnede karakter er floral, elegant og intens, med en tør og frisk afslutning.
  • Bobler/skum: Fine og livlige bobler, flygtigt skum.
Konklusion

Vinen produceres som nævnt efter den “ancestrale” metode, hvor flaskegæring og efterfølgende lagring giver ekstra kompleksitet og friskhed.

Sødmen kan give illusionen af, at vinen er mere sød end tør, men balancen mellem syre, frugt og perlende friskhed betyder, at den fungerer godt både til mad og som solo-vin.

Vinens bouquet byder på lyse bær, melon, marcipan og blomster, og farven er indbydende rubinrød med rosa skum.

Vi bøjer os i respekt og må bare konstatere, at Lambrusco di Sorbara “Fondatore” DOC fra Cleto Chiarli er en af de mest elegante og karakterfulde Lambrusco di Sorbara-vine på markedet. Respekt!

🍽️ Vinen og maden

Lambrusco di Sorbara “Fondatore” DOC passer perfekt til pasta, tortellini, kød, ost eller sushi.

Rødvinen kan også anbefales til de lidt federe madretter, idet syren “skærer” sig igennem fedtet.

Og selvfølgelig er den perfekt som velkomstdrink eller bare i et ubevogtet øjeblik.

Serveringstemperatur: 12-14°C

TEKNISKE DATA
  • Producent: Cleto Chiarli
  • Vin: Lambrusco di Sorbara “del Fondatore” DOC
  • Type: Mousserende (frizzante) rødvin 
  • Druer: Lambrusco di Sorbara (100 %)
  • Vinifikation: Metodo Tradizionale, naturlig gæring på flaske efterfulgt af seks måneders modning.
  • Alkohol: 11,5 %
  • Økologisk: Ja
  • Winemaker(s): ?
  • Ønolog: ?
  • Int. Ratings:
    • Gambero Rosso: 3 glas
    • Vinitaly: 91/100
    • Falstaff: 93/100
    • Associazione Italiana Sommelier: Excellent
    • Vivino: 3,6 (diverse årgange)
  • Vores Rating: ⭐⭐⭐⭐⭐ 
  • Butikspris: kr. 135,00 kr. 
  • Forhandler: Carlo Merolli
🍷 FUN FACTS

Cleto Chiarli er Italiens ældste producent af Lambrusco og den allerførste, der aftappede Lambrusco på flaske!

I 1860 forlod Cleto Chiarli sit værtshus “Osteria dell’Artigliere” i Modena for at dedikere sig fuldt til vinproduktion og etablerede regionens første vineri.

Cleto solgte oprindeligt vinen til sine gæster i restauranten, og da populariteten voksede, startede han Chiarli-dynastiet – en familievirksomhed der nu er i femte generation og stadig pionerer indenfor mousserende rødvin fra Emilia-Romagna.

Vinen “Il Fondatore” er en hyldest til stifteren, og fremstilles efter samme teknik med flaskegæring (Metodo Naturale), som Chiarli introducerede for over 160 år siden, hvilket var usædvanligt for italiensk vin på den tid.

I dag forbindes hans navn med innovation og topkvalitet i Lambrusco, både nationalt og internationalt.