Piemontes vine

Valli Ossolane DOC

Helt oppe i Piemontes nordligste hjørne, tæt på den schweiziske grænse, klamrer vinstokke sig til terrasser på bjergsiden. Her vokser Prünent, en ældgammel bjergudgave af Nebbiolo, der giver en lys, elegant og duftende rødvin. Valli Ossolane er Piemontes yngste og mest alpine appellation.

📣 Introduktion

Ossola er Piemontes nordligste spids, en dalstrækning omgivet af høje alpetoppe og grænsende op til Schweiz. Hovedbyen Domodossola ligger ved Toce-floden og ved jernbanen gennem Simplon-tunnelen mod Schweiz, og byen har en hyggelig gammel bydel med arkader og et såkaldt “helligt bjerg”, Sacro Monte Calvario, som er på UNESCO’s verdensarvsliste.

Rundt om byen åbner sidedalene sig: Valle Vigezzo, også kaldet “malernes dal”, og Val Formazza med et af Alpernes mest imponerende vandfald. Lago Maggiore ligger kun en kort køretur mod syd.

Læs mere om byen Domodossola >>>

Vinmarkerne ligger på stejle, menneskeskabte terrasser, hugget ud af klippen og holdt oppe af tørre stenmure, typisk beliggende mellem 300 og 500 meters højde. Vinstokkene er traditionelt trukket op på pergolaer, og i landsbyer som Montecrestese, Masera og Trontano står der stadig mere end 100 år gamle stokke, der aldrig er blevet podet.

Klimaet er alpint, men med et overraskende mildt mikroklima: Dalbunden ved Toce sender varme op ad skråningerne, og bjergene skærmer mod de kolde vinde.

Vinen har lange rødder her. Det ældste dokument stammer fra 1309, hvor en jordejer testamenterede omkring 200 liter vin om året til franciskanerklosteret i Domodossola, og vinen skulle være Prünent. Engang var der omkring 1.000 hektar terrasser i Ossola, men i dag er der kun omkring 40 tilbage, og frem til slutningen af 1980’erne blev vinen næsten kun lavet til eget forbrug.

Valli Ossolane blev DOC i 2009 og dækker 17 kommuner i provinsen Verbano-Cusio-Ossola.

✏️ Faktaboks

  • Region: Piemonte
  • Vintyper: Bianco; Rosso; Rosso Nebbiolo (Prünent); Rosso Nebbiolo Superiore (Prünent)
  • Druer: Nebbiolo (Prünent), Croatina, Merlot, Chardonnay
  • Karakteristika: Bianco: frisk og fyldig, ofte gæret på fade; Rosso: frugtig og saftig med kirsebær og krydderier; Nebbiolo: lys, delikat og duftende med kirsebær, tørrede blomster og timian; Nebbiolo Superiore: mere dybde og struktur med roser, læder, jord og trøffel
  • Alkoholprocent: 10-13,5 % (varierer med type)
  • Serveringstemperatur: Bianco: 10-12 °C; Rosso og Nebbiolo: 15-17 °C; Nebbiolo Superiore: 16-18 °C
  • Typisk prisniveau: Bianco: ca. 120-200 DKK; Rosso og Nebbiolo: ca. 120-220 DKK; Nebbiolo Superiore: ca. 190-380 DKK 

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Prünent er lysere i farven end de fleste Nebbiolo-vine, med en rubinrød farve og granatrøde kanter. Duften er delikat og blomstret med kirsebær, røde bær, tørrede blomster, timian, krydderier og et pust af fyrretræ og bjergluft. I munden er den let til middelfyldig, frisk og elegant med bløde tanniner, en tydelig mineralitet og en lang, fin afslutning.
  • De ældre Superiore-vine udvikler noter af roser, læder, jord og trøffel. Valli Ossolane Rosso er ofte lidt rundere og mere frugtig, takket være Croatina og Merlot.

Hvad kendetegner den?

  • Prünent er en meget gammel biotype af Nebbiolo, der har tilpasset sig bjergene gennem århundreder. Den er mere delikat og mindre koncentreret end Nebbiolo fra Langhe, og det giver vine, der minder mere om alpine rødvine end om Barolo.
  • Det traditionelle er desuden blandede vinmarker, hvor Nebbiolo står side om side med Croatina, Barbera og Merlot, og den tradition lever stadig hos mange producenter.
Byen Domodossola beliggende i dalen omkranset af bjerge
Domodossola er smukt beliggende i den nordligste spids af Piemonte | © Hemby Jones

🍇 Druetyper

  • Bianco: Chardonnay min. 60 %; andre godkendte grønne, ikke-aromatiske druer op til 40 %.
  • Rosso: Nebbiolo, Croatina og/eller Merlot min. 60 %; andre godkendte røde, ikke-aromatiske druer op til 40 %.
  • Nebbiolo (Prünent): Nebbiolo min. 85 %; andre godkendte røde druer op til 15 %.
    Nebbiolo Superiore (Prünent): Nebbiolo min. 85 %; andre godkendte røde druer op til 15 %.

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Alt arbejde i vinmarken foregår med håndkraft på de stejle terrasser. Druerne høstes typisk i oktober og gæres med udblødning på skallerne, ofte i ståltanke. Den simple Nebbiolo og Rosso modnes kortere og tappes for at bevare frugten, mens Superiore-udgaven modnes længere, gerne på store fade.
  • Mange Prünent-vine laves af druer fra mange små parceller, ofte fra mange forskellige vinbønder, fordi ejendommene er så små. Valli Ossolane Bianco gæres ofte på små egetræsfade.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Prünent DOC: Det lokale navn for Nebbiolo-biotypen fra Ossola, som må stå på etiketten for Nebbiolo og Nebbiolo Superiore.
  • Valli Ossolane Nebbiolo DOC: Mindst 85 % Nebbiolo og mindst 11 % alkohol.
  • Valli Ossolane Nebbiolo Superiore DOC: Mindst 85 % Nebbiolo, mindst 11,5 % alkohol og mindst 13 måneders modning, heraf mindst 6 måneder på træfade, regnet fra 1. november i høståret.
  • Valli Ossolane Rosso DOC: En blanding med mindst 60 % Nebbiolo, Croatina og/eller Merlot.
  • Valli Ossolane Bianco DOC: En hvid vin med mindst 60 % Chardonnay.

⏰ Lagringspotentiale

  • Bianco: Bedst inden for 1-4 år.
  • Rosso: Bedst inden for 2-5 år.
  • Rosso Nebbiolo (Prünent): Bedst inden for 3-6 år.
  • Rosso Nebbiolo Superiore (Prünent): Kan holde sig 5-12 år, og de bedste vine fra gamle stokke endnu længere.

🍽️ Maden og vinen

  • Bianco: Til ferskvandsfisk fra Lago Maggiore, risotto og friske bjergoste.
  • Rosso: Til polenta, pålæg, svampe og hverdagsmad.
  • Rosso Nebbiolo (Prünent): Til polenta med svampe, kastanjeretter og lokal lufttørret skinke fra Valle Vigezzo.
  • Rosso Nebbiolo Superiore (Prünent): Til vildt, braiseret kød og den berømte alpeost Bettelmatt fra Ossolas højeste græsgange.

🏆 5 topproducenter

  1. Cantine Garrone (Oira di Crevoladossola): Familievirksomheden, der siden 1921 har været i Ossola, og som i mange år var den eneste, der troede på Prünent. Den er kendt for Prünent Superiore og den eksklusive “Diecibrente” fra en vinmark ved Pello di Trontano, plantet i 1920, i kun omkring 2.600 flasker.
  2. Edoardo Patrone (Domodossola): En ung vinmager, der efter erfaringer i Barolo, Spanien og Australien vendte hjem for at give nyt liv til forladte vinmarker. Han er kendt for en naturnær tilgang og levende Prünent-vine.
  3. Cà da l’Era (Pieve Vergonte): En lille familieproducent, der var den første til at lave en Valli Ossolane DOC med skruelåg og som også laver en overraskende passito. Den er kendt for nytænkning med respekt for traditionen.
  4. Dea Valdossola (Masera): En ung producent i en af landsbyerne med de ældste stokke. Den er kendt for at have plantet Prünent på ny og i dag eksportere til flere lande.
  5. La Cantina di Tappia: En lille producent, der er kendt for sin Valli Ossolane Nebbiolo Superiore “Prünent”.

🍷 Fun fact

Valli Ossolane blev DOC først i 2009 og er dermed en af Piemontes yngste appellationer, selvom vinen er en af de ældste i regionen.

Det ældste dokument om vin i Ossola er fra 1309: Et testamente, hvor en jordejer efterlod omkring 200 liter vin om året til klosteret i Domodossola for at sikre sin plads i himlen. Vinen skulle bruges til messen, og den skulle være Prünent ⛪🍷

Gamle vinstokke og måleenheder 

Navnet på Garrones vin “Diecibrente” stammer fra den gamle milanesiske målenhed “brenta”, der blev brugt til vin. Det er en vin, der måler sig selv i gamle enheder.

Mange vinstokke i Ossola er mere end 100 år gamle og er aldrig blevet podet. De har altså overlevet vinlusen, to verdenskrige og et århundredes alpevintre 🪰🍷