Piemontes vine

Strevi DOC

I Valle Bagnario ved Strevi tørrer Moscato-druerne i solen, indtil de er fulde af sødme og duft. Resultatet er en gylden passito med abrikos, kandiserede citrusfrugter og krydderier, lavet efter en århundreder gammel tradition. Det er en af Italiens mindste appellationer og en ægte meditationsvin.

📣 Introduktion

Strevi ligger i Alto Monferrato, få kilometer øst for kurbyen Acqui Terme, på en bakke over Bormida-floden. Landsbyen er delt i en øvre og en nedre del, og omkring den breder vinmarkerne sig ud over bløde bakker, der indgår i det vinlandskab, UNESCO har sat på verdensarvslisten. Det helt særlige sted er Valle Bagnario, en lille dal lige uden for byen, hvor Moscato-vinmarkerne ligger tæt på de solrige skråninger. Druerne var engang så værdifulde, at dalen fik kælenavnet “Valle degli Sceicchi”, sheikernes dal.

Læs mere om kurbyen Acqui Terme >>>

Jorden er en blanding af sand og mergel, mager og veldrænet, og vinmarkerne skal ligge mindst 160 meter over havet. Klimaet er varmt og solrigt om sommeren med vind, der blæser gennem dalen. Det er ideelle forhold til at tørre druerne og koncentrere sødmen.

Traditionen med Moscato Passito er ældgammel i Strevi. Ifølge lokale kilder skal de første skriftlige spor af vinen i Bagnario gå helt tilbage til 1000-tallet. I lang tid blev vinen solgt som Piemonte Moscato Passito, men i begyndelsen af 2000’erne gik producenterne i dalen sammen, og vinen blev optaget som et Slow Food-præsidium.

I 2005 fik Strevi sin egen DOC, der kun dækker Strevi kommune.

✏️ Faktaboks

  • Region: Piemonte
  • Vintyper: Bianco Passito (dessertvin)
  • Druer: Moscato Bianco
  • Karakteristika: Gylden til ravfarvet, sød og aromatisk med abrikos, kandiserede citrusfrugter, figner, honning, bagt æble og krydderier, balanceret af frisk syre.
  • Alkoholprocent: Min. 12,5 % gæret alkohol (20 % i alt); typisk 13-14 %
  • Serveringstemperatur: 12-14°C
  • Typisk prisniveau: 230-350 DKK (halvflaske)

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Strevi er gylden til ravfarvet i glasset. Duften er intens og kompleks med tørrede abrikoser, kandiserede appelsiner og citroner, figner, honning, bagt æble, krydderier og den typiske muskatduft fra Moscato-druen. I munden er den sød og fyldig, men den friske syre og en saltagtig tone giver vinen balance, så den aldrig bliver tung. Afslutningen er lang med tørret frugt og krydderier.

Hvad kendetegner den?

  • Mens nabolandsbyen Loazzolo laver sin søde Moscato af sent høstede druer, der tørrer på stokken, er Strevi en ægte passito: druerne høstes og tørres derefter på stativer i solen og vinden. Det giver en vin med mere alkohol, mere koncentration og en mere krydret, nøddeagtig profil.
  • En anden lokal særhed er, at mosten traditionelt gærer med en del af de rensede skaller, hvilket giver vinen ekstra fylde og aroma.
Vinmarker i bakkerne, md bjerge i baggrunden, i Alto Piemonte
Vinmarker i bakkerne i Alto Piemonte | © 2021 Piemonte Land of Wine

🍇 Druetyper

  • Moscato Bianco (100 %)

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Høsten foregår med håndkraft fra slutningen af august til midten af september, og kun de sundeste og mest løse klaser udvælges. De lægges i kasser og derefter på stativer, hvor de tørrer i fri luft i 30-60 dage, men dækkes til om natten. Når druerne er skrumpet og fulde af sukker, presses de, typisk i november.
  • Mosten gærer langsomt ved kontrolleret temperatur, ofte med en del af de skaller, der er renset for kerner. Gæringen kan tage flere måneder, og den stopper naturligt, når sukker og alkohol når et vist niveau. Derefter modnes vinen i mindst to år, ofte på gamle træfade.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Strevi: Sød passito af 100 % Moscato Bianco med mindst 12,5 % alkohol. Vinen skal modne i mindst to år og må tidligst sælges 1. oktober to år efter høsten.
  • Vigna + navn: Vinen kommer fra en navngiven vinmark og skal have mindst 13 % alkohol.
  • Valle Bagnario: Den historiske dal ved Strevi, hvor de fleste af appellationens bedste vinmarker ligger.

⏰ Lagringspotentiale

  • Strevi Passito: Kan holde sig 10-20 år eller endnu længere. Med alderen bliver farven mere ravfarvet, og vinen udvikler noter af karamel, tørret frugt, nødder og krydderier. En åbnet flaske kan holde sig i lang tid i køleskabet.

🍽️ Maden og vinen

  • Strevi Passito DOC: Til foie gras, blåskimmeloste og tørt bagværk. Den passer perfekt til de lokale amaretti fra nabobyen Mombaruzzo og til mandelkager. Strevi er også en klassisk “meditationsvin”, der nydes alene efter middagen, gerne med lidt tørret frugt og nødder.

🏆 5 topproducenter

  1. Marenco (Strevi): En familievirksomhed grundlagt i 1925 og kendt for Passrì “Scrapona” fra en vinmark i Valle Bagnario, der i 1996 blev genplantet med stiklinger fra de gamle stokke. Den første årgang af husets passito var 1991.
  2. Bragagnolo Vini Passiti (Strevi): Et familievinhus, hvis rødder går tilbage til 1930’erne, og som siden 2007 har været ledet af Silvio Bragagnolo. Det er kendt for passito-vinen “Passione”, der har vundet flere internationale priser.
  3. Bagnario di Giampaolo Ivaldi (Strevi): En lille producent midt i Valle Bagnario. Den er kendt for passito-vinen “Eliodoro” og for at holde fast i den traditionelle metode.
  4. Cà di Cicul (Strevi): En lille producent i Valle Bagnario, der er kendt for den elegante “Reverentia” og for et naturnært arbejde i vinmarken.
  5. Domenico Roglia (Strevi): En af de historiske producenter i Valle Bagnario og medlem af Slow Food-præsidiet. Den er kendt for en traditionel, håndlavet passito.

🍷 Fun fact

Valle Bagnario blev engang kaldt Valle degli Sceicchi, sheikernes dal, fordi Moscato-druerne var så værdifulde. Den lokale gyldne “oliekilde”.

Druerne tørrer i fri luft om dagen, men bliver dækket til om natten. Det er nærmest som at passe en flok sarte gæster, der skal have solbad, men ikke må fryse.

Få flasker på markedet

Når man laver passito, kan man ofte bruge omkring dobbelt så mange druer som til almindelig vin, fordi druerne mister meget af deres vand under tørringen. Det forklarer prisen på halvflasken 💰

Før Strevi fik sin egen DOC i 2005, blev vinen solgt som Piemonte Moscato Passito. Det tog altså mange hundrede år, før vinen fik sit eget navn på etiketten.

Med få hundrede liter om året er Strevi en af Italiens absolut mindste appellationer. Hvis du finder en flaske, er det en god idé at købe den med det samme 🏃‍♂️‍➡️