Piemontes vine

Pinerolese DOC

Sydvest for Torino, hvor Alperne rejser sig over sletten, laves nogle af Piemontes mest oversete vine. Pinerolese DOC byder på klassisk Barbera og Freisa, den blide Doux d’Henry og den rå bjergvin Ramìe fra stejle terrasser i op til 900 meters højde. Det er sjældent, ærligt og fuld af historie.

📣 Introduktion

Pinerolo ligger cirka 40 kilometer sydvest for Torino ved foden af de Cottiske Alper (Alpi Cozie), hvor Val Chisone åbner sig ud mod sletten. Byen har en lang og broget historie: I en periode i 1600-tallet hørte den under Frankrig, og i fæstningen sad den mystiske “mand med jernmasken” fanget i flere år.

Læs mere om byen Pinerolo >>>

Omkring byen breder dalene Val Pellice, Val Chisone og Val Germanasca sig ind i bjergene med små landsbyer, kastanjeskove og vinmarker på sydvendte skråninger. Val Pellice er samtidig hjertet i Italiens valdensiske protestantiske kirke, og Torre Pellice kaldes stadig dens hovedstad. Længere oppe i dalene ligger vintersportsstederne omkring Sestriere.

DOC-appellationen dækker en lang række kommuner i Torino-provinsen og to kommuner i Cuneo-provinsen, Barge og Bagnolo. Vinmarkerne ligger på bakker og bjergskråninger, nogle steder i usædvanlig stor højde. Ved Pomaretto og Perosa Argentina klatrer de gamle Ramìe-vinmarker op mellem 600 og 900 meter på stejle terrasser bygget med tørre stenmure, nogle steder med en hældning på op mod 45 %. Klimaet er alpint præget med kølige nætter, frisk luft og store temperaturforskelle.

Vin har været dyrket her i århundreder, og allerede i 1200-tallet var området kendt for sine vinmarker. Men efter vinlusen og affolkningen af bjergdalene forsvandt det meste.

Pinerolese blev DOC i 1996, og siden har en lille kreds af ildsjæle genopbygget de gamle terrasser og reddet lokale druer som Avanà, Avarengo, Becuet og Doux d’Henry fra glemslen.

✏️ Faktaboks

  • Region: Piemonte
  • Vintyper: Rosso; Rosato; Rosso Barbera (også Superiore); Rosso Bonarda; Rosso Dolcetto; Rosso Freisa; Rosso Nebbiolo; Rosso Ramìe; Rosato Doux d’Henry.
  • Druer: Barbera, Bonarda, Dolcetto, Freisa, Nebbiolo, Doux d’Henry, Avanà, Avarengo, Becuet, Chatus.
  • Karakteristika: Rosso: vinøs, frisk og frugtig; Rosato: frisk og let; Barbera: intens, frisk og saftig; Freisa og Dolcetto: friske, bløde og frugtige; Nebbiolo: elegant med roser og kirsebær; Ramìe: let, fin og krydret bjergvin med friske røde bær; Doux d’Henry: lys, frugtig og blød, nogle gange med en anelse sødme.
  • Alkoholprocent: 11-13 % (varierer med type)
  • Serveringstemperatur: Rosso og Ramìe: 15-17 °C; Nebbiolo: 16-18 °C; Rosato og Doux d’Henry: 10-12 °C
  • Typisk prisniveau: Rosso og enkeltsortsvine: ca. 70-150 DKK; Ramìe: ca. 150-250 DKK; Doux d’Henry: ca. 90-150 DKK

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Pinerolese Barbera, Freisa, Dolcetto og Bonarda DOC er friske, frugtige og ligetil, med en livlig syre, der afslører den kølige bjergluft.
  • Pinerolese Ramìe DOC er appellationens perle: en let til middelfyldig rødvin med rubinrød farve, friske røde bær, kirsebær, krydderier og en fin, tør og ren afslutning.
  • Doux d’Henry DOC er en blid, lys vin, ofte næsten rosé i farven, med frisk frugt og en blød, rund smag, der nogle gange har en anelse sødme.
  • Pinerolese Nebbiolo DOC fra de højere skråninger er elegant og duftende med roser og kirsebær.

Hvad kendetegner den?

  • Bjergene. Højden, de kølige nætter og den magre jord giver vine med friskhed, finesse og lavere alkohol end mange andre Piemonte-vine. Det, der virkelig gør Pinerolese speciel, er de gamle, lokale druer, som næsten ikke findes andre steder. Ramìe og Doux d’Henry smager af en anden tid og et andet Piemonte end Barolo DOCG og Barbaresco DOCG.
solopgang over vinmarker
Solopgang i il Monferratos bakker i Piemonte | © Piemonte Land of Wine

🍇 Druetyper

  • Rosso og Rosato DOC: Barbera, Bonarda, Nebbiolo og/eller Chatus min. 50 %; andre røde, ikke-aromatiske druer godkendt i Piemonte op til 50 %
  • Barbera, Bonarda, Dolcetto og Freisa DOC: Den nævnte drue min. 85 %; andre godkendte røde druer op til 15 %
  • Nebbiolo DOC: Nebbiolo min. 90 %; andre godkendte røde druer op til 10 %
  • Ramìe DOC: Avanà, Avarengo, Becuet og/eller Chatus min. 60 %; andre godkendte røde druer op til 40 %
    Rosato Doux d’Henry DOC: Doux d’Henry min. 85 %; andre godkendte røde druer op til 15 %

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • De fleste Pinerolese-vine laves på enkel og traditionel vis: gæring på ståltank med en moderat udblødning på skallerne og en kort modning, så vinen bevarer friskheden.
  • Ramìe-druerne høstes med håndkraft på de stejle terrasser og gæres sammen, og mange producenter lader vinen modne på ståltank for at bevare den rene bjergfrugt.
  • Doux d’Henry får kun kort kontakt med skallerne, hvilket giver den lyse farve.
  • Pinerolese Nebbiolo skal modnes i mindst et år, heraf mindst seks måneder på træfade.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Rosso eller Rosato DOC: En blanding af lokale druer, med mindst 50 % Barbera, Bonarda, Nebbiolo og/eller Chatus.
  • Pinerolese + drue (f.eks. Pinerolese Freisa): Mindst 85 % af den nævnte drue, for Nebbiolo mindst 90 %.
  • Barbera Superiore: En kraftigere Barbera med mindst 13 % alkohol.
  • Nebbiolo: Mindst et års modning, heraf mindst seks måneder på træ. Druerne skal vokse mellem 350 og 650 meters højde. Tidligst til salg 1. november året efter høsten.
  • Ramìe: En underzone, der kun dækker kommunerne Pomaretto og Perosa Argentina. Vinen laves af mindst 60 % af de gamle, lokale druer.
  • Doux d’Henry: En lys, blød vin af den sjældne Doux d’Henry-drue.

⏰ Lagringspotentiale

  • Rosso og Rosato: Bedst inden for 1-3 år.
  • Barbera, Bonarda, Dolcetto og Freisa: Bedst inden for 1-4 år. Barbera Superiore kan holde lidt længere.
  • Nebbiolo: Kan holde sig 4-8 år.
  • Ramìe: Bedst inden for 2-6 år, mens den friske bjergfrugt er i centrum.
  • Rosato Doux d’Henry: Bør drikkes ung, inden for 1-2 år.

🍽️ Maden og vinen

  • Rosso og Rosato: Til pålæg, mellemlagrede oste, grøntsagsfrittata og en god minestrone.
  • Barbera: Til hvidt kød, risotto med kød og kraftige pølser.
  • Freisa og Dolcetto: Til hvidt kød, grøntsagssupper og pålæg.
  • Nebbiolo: Til kalv, svampe og retter med lokale bjergoste.
  • Ramìe: Til frittata med skinke og ost, kraftigt pålæg, æggeretter og suppe. Den er også perfekt til polenta og bjergoste fra dalene.
  • Rosato Doux d’Henry: Til skaldyr, muslinger, minestrone og let sommermad.

🏆 5 topproducenter

  1. Daniele Coutandin (Perosa Argentina): Familievirksomheden, der i 1990’erne begyndte at genopbygge de gamle terrasser i op mod 800 meters højde. Den er kendt for en af de mest roste Ramìe-vine, lavet af Avanà, Avarengo, Becuet, Chatus og Barbera, i kun omkring 2.000 flasker om året.
  2. La Chabranda (Pomaretto): Et agriturismo, der sammen med Coutandin var blandt de første til at genoplive Ramìe. Det er kendt for traditionelle bjergvine og som et godt sted at opleve dalens mad og vin.
  3. Franco Bronzat (Pomaretto-området): En af de få lokale producenter, der selv aftapper Ramìe. Den er kendt for en klassisk, ærlig udgave af bjergvinen.
  4. Roberto Ribet (Pomaretto-området): En lille producent, der også aftapper sin egen Ramìe. Den er kendt for at holde de gamle terrasser i hævd.
  5. Cantina Sociale di Bricherasio (Bricherasio): Områdets andelsvinhus, hvortil flere små vinbønder leverer deres druer. Det er kendt for prisvenlige vine af Pinerolese-druerne, herunder Ramìe.

🍷 Fun fact

Navnet Ramìe kommer fra det lokale ord for “grene”. Da man i gamle dage ryddede skoven på skråningerne ved Pomaretto, lå der store stakke af grene tilbage, og området blev kendt som d’le ramìe. Vinmarken fik altså navn efter det rod, der var tilbage, da skoven forsvandt.

Doux d’Henry er ifølge traditionen opkaldt efter Henrik IV af Frankrig, der skulle have været glad for vinen, da han mødte hertug Carlo Emanuele I af Savoyen i begyndelsen af 1600-tallet. “Doux” betyder sød, og tidligere blev vinen lavet med en tydelig sødme.

I lang tid blev Doux d’Henry-druerne solgt som spisedruer i stedet for at blive til vin. Først for nylig er man begyndt at lave vin af ren Doux d’Henry.

Pinerolo var fransk i en periode i 1600-tallet, og i byens fæstning sad den mystiske fange, der er kendt som “manden med jernmasken”. Hvis han fik et glas vin til middag, var det sandsynligvis lokal vin 🍷

Ramìe-vinmarkerne er så stejle, at de kaldes “heroisk vinbrug”. Vinbønderne har dagligt motion, der får de fleste fitnesscentre til at se ud som en hyggeklub. Vinbønderne i Ligurien udsættes for lignende strabadser ⛰️🍇