Piemontes vine

Piemonte DOC

Fra let og sød Moscato til mineralsk Chardonnay, fra saftig Barbera til den sjældne Albarossa og elegante Spumante. Piemonte DOC er regionens store fællesappellation, hvor tradition og nye idéer får plads side om side. Her finder du nogle af Piemontes bedste køb og et par overraskende perler.

📣 Introduktion

Piemonte betyder “ved foden af bjergene”, og navnet passer perfekt. Regionen er omkranset af Alperne mod nord og vest og Appenninerne mod syd, og i midten breder et uendeligt landskab af bakker sig ud: Langhe, Roero, Monferrato og Colli Tortonesi. Det er landet med hvide trøfler, hasselnødder, sneklædte tinder i horisonten og landsbyer, hvor vinen altid står på bordet.

Piemonte DOC dækker vinmarkerne på bakkerne i store dele af regionen, især i provinserne Asti, Alessandria og Cuneo.

Jordbunden spænder fra kalkholdig mergel og sandsten i Langhe og Monferrato til sandede jorde i Roero og lerede skråninger længere mod syd. Klimaet er kontinentalt med kolde vintre, varme somre og tågede efterår, hvor bjergene beskytter mod de værste vejrsystemer.

Bliv inspireret til din næste Piemonte-rejse her >>>

Vin har været dyrket i Piemonte siden romertiden, og i 1800- og 1900-tallet var regionen periodevis Italiens største vinproducent. Piemonte DOC blev oprettet i 1994 som en fælles paraply for hele regionens bakkeland. Den giver plads til vine, der ikke passer ind i de mere specifikke appellationer, og den er især kendt for Barbera, regionens mest dyrkede drue, for Moscato og for den lokale drue Albarossa.

Med over 40 forskellige vintyper er appellationen Piemonte DOC selvsagt vildt omfattende. Indtil videre har vi derfor valgt “kun” at beskrive de vigtigste typer. Resten kommer naturligvis senere…

✏️ Faktaboks

  • Region: Piemonte
  • Vintyper: Bianco; Rosato; Rosso; Frizzante; Spumante (tør og sød); Moscato og Brachetto (søde, lette); Passito (dessertvin)
  • Druer: Barbera, Albarossa, Bonarda, Brachetto, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Nebbiolo, Croatina, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Moscato Bianco, Cortese, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling, Viognier m.fl.
  • Karakteristika: Bianco: frisk og frugtig, fra sprød Cortese til fyldig Chardonnay; Rosato: frisk og tør med røde bær; Rosso: fra saftig Barbera til kraftig Albarossa; Moscato og Brachetto: søde, lette og aromatiske; Spumante: fra tør og elegant til sød og frugtig; Passito: sød og koncentreret med tørret frugt
  • Alkoholprocent: 4,5-11,5% (varierer med type)
  • Serveringstemperatur: Bianco: 8-12 °C; Rosato: 10-12 °C; Rosso: 15-18 °C; Moscato og Brachetto: 6-8 °C; Spumante: 6-8 °C; Passito: 10-14 °C
  • Typisk prisniveau: Bianco: ca. 70-300 DKK; Rosato: ca. 70-120 DKK; Rosso: ca. 70-250 DKK; Spumante: ca. 90-250 DKK; Moscato og Brachetto: ca. 60-110 DKK; Passito: ca. 150-300 DKK (halvflaske)

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager de?

  • Pyha, det kommer helt an på, hvilken drue der står på etiketten, men her er nogle bud: Piemonte Barbera DOC er saftig og frugtig med kirsebær, blommer og høj syre. Piemonte Albarossa DOC er mørk og fyldig med modne røde og mørke bær, krydderier og en kraftig tanninstruktur. Piemonte Moscato DOC er sød, let og aromatisk med fersken, abrikos og blomster, mens Piemonte Brachetto DOC dufter af roser og jordbær. Piemonte Chardonnay DOC kan være alt fra let og frisk til fyldig og cremet, når den er gæret på fade. Spumante-vinene spænder fra tørre, elegante bobler af Chardonnay og Pinot Nero til søde, røde Brachetto-bobler.

Hvad kendetegner den?

  • Mangfoldighed. Piemonte DOC rummer mere end 40 typer, fra enkle hverdagsvine til ambitiøse vine, der kan måle sig med regionens store navne. Mange producenter bruger appellationen til druer, der ikke har deres egen DOC, som Chardonnay og Albarossa, eller til vine fra vinmarker uden for de mere specifikke appellationer. For forbrugeren betyder det ofte god kvalitet for pengene.
solopgang over vinmarker
Solopgang i il Monferratos bakker i Piemonte | © Piemonte Land of Wine

🍇 Druetyper

  • Bianco: Mindst 60 % Chardonnay, Cortese, Favorita og/eller Erbaluce; andre godkendte hvide druer op til 40 %.
  • Bianco med én drue på etiketten (f.eks. Chardonnay, Cortese, Sauvignon, Pinot Grigio, Riesling, Viognier): Den nævnte drue min. 85 %; andre godkendte hvide druer op til 15 %.
  • Moscato og Moscato Passito: Moscato Bianco 100 %.
  • Rosato og Rosso: Mindst 60 % Barbera, Nebbiolo, Dolcetto, Freisa og/eller Croatina; andre godkendte røde druer op til 40 %.
  • Rosso med én drue på etiketten (f.eks. Barbera, Albarossa, Bonarda, Brachetto, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah): Den nævnte drue min. 85 %; andre godkendte røde druer op til 15 %.
  • Vine med to druer på etiketten: Den første drue højst 85 %, den anden mindst 15 %.
  • Spumante: Den nævnte drue på etikette skal indgå med min. 85 %, eller være en blanding af Chardonnay og Pinot-varianter.

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Fremstillingen afhænger helt af typen. De fleste Bianco-, Rosato- og lette Rosso-vine gæres på ståltank og tappes unge for at bevare friskheden. Mere ambitiøse Chardonnay-, Barbera- og Albarossa-vine modnes ofte på fade. Moscato og Brachetto laves søde og lette ved, at gæringen stoppes tidligt.
  • Spumante laves enten med anden gæring i trykbeholder (Martinotti / Charmat) eller med den klassiske metode (Metodo Classico) på flaske.
  • Passito-vinene laves af tørrede druer.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Piemonte + én drue (f.eks. Piemonte Barbera): Mindst 85 % af den nævnte drue.
  • Piemonte + to druer (f.eks. Piemonte Barbera-Bonarda): En blanding af to druer, hvor den første højst udgør 85 % og den anden mindst 15 %.
  • Piemonte Bianco, Rosato eller Rosso: En blanding af godkendte druer.
  • Frizzante: Let perlende.
  • Spumante: Mousserende (flasketryk som Champagne), fra knastør til sød.
  • Cortese Marengo Storico Spumante: Frizzante eller Spumante på Cortese-druen. Må bære navnet Marengo.
  • Passito: Sød dessertvin af tørrede druer.
  • Vigneti di Montagna: Fra vinmarker med en gennemsnitlig højde på mindst 500 m og en hældning på mindst 30 %. Rimelig stejlt, må man sige.

⏰ Lagringspotentiale

Med så stor en variation af druer og terroir bliver vi nødt til at være lidt generelle:

  • Bianco: De fleste er bedst inden for 1-3 år, mens de bedste træmodnede Chardonnay-vine kan holde 5-8 år.
  • Rosato: Bedst inden for 1-2 år.
  • Rosso: De lette udgaver af Barbera, Bonarda, Dolcetto og Grignolino er bedst inden for 1-4 år.
  • Albarossa og de mere ambitiøse Barbera-vine kan holde sig 6-10 år.
  • Moscato og Brachetto: Bør drikkes unge, inden for 1-2 år.
  • Spumante: De søde udgaver er bedst inden for 1-2 år, mens tørre udgaver lavet efter den klassiske metode Metodo Classico (2.-gæring på flasken) kan holde 3-5 år.
  • Passito: Kan holde sig 5-10 år eller mere.

🍽️ Maden og vinen

  • Bianco: Til fisk, skaldyr, risotto, forretter og grøntsagsretter. De fyldige Chardonnay-vine passer også til fjerkræ og lagrede oste.
  • Rosato: Til aperitif, pålæg, pizza og let sommermad.
  • Rosso: Barbera er Piemontes hverdagsvin og passer til pasta, pizza, pålæg og grillmad.
  • Albarossa kalder på mere kraftig mad som oksekød, vildt og braiserede retter.
  • Moscato og Brachetto: Til frugtdesserter, frisk frugt, kiks og chokolade. Brachetto er et klassisk match til jordbær og mørk chokolade.
  • Spumante: De tørre udgaver til aperitif, skaldyr og fisk. De søde til desserter og festlige afslutninger.
  • Passito: Til lagrede og blåskimmeloste, nøddekager og tørret frugt.

🏆 5 topproducenter

  1. Coppo (Canelli): Et historisk vinhus i Canelli, der siden 1984 har lavet Piemonte Chardonnay “Monteriolo”, en af regionens mest roste hvide vine, gæret og modnet på franske egefade.
  2. Banfi Piemonte (Strevi): Den piemontesiske afdeling af det store vinhus Banfi. Den er kendt som en af de største producenter af Albarossa og laver også Piemonte Spumante efter den klassiske metode.
  3. Bava (Cocconato): Et familievinhus i Monferrato, der siden 2008 har lavet Piemonte Albarossa “Rosingana”, en kraftig og elegant udgave af den unge drue.
  4. Castello di Neive (Neive): Et historisk slotsvinhus i Barbaresco-området, der også er kendt for sin Piemonte Albarossa.
  5. Vite Colte (Barolo): Et vinhus med vinmarker i hele Piemonte, der er kendt for Piemonte Moscato Passito “La Bella Estate” og den mousserende Piemonte Chardonnay “Vallerenza”.

🍷 Fun fact

Druesorten Albarossa blev skabt i 1938 af professor Giovanni Dalmasso, der troede, han havde krydset Nebbiolo med Barbera. Først i 2009 viste DNA-analyser, at “Nebbiolo”-forælderen i virkeligheden var en gammel fransk drue, Chatus. Lidt som at opdage, at ens far i virkeligheden var en franskmand.

Navnet Albarossa blev givet i 1977 som en hyldest til byen Alba. Druen havde ellers bare heddet Incrocio Dalmasso XV/31 i næsten 40 år. Nok ikke et navn, der ville sælge mange flasker.

Barbera er den mest plantede drue i Piemonte og står for omkring en tredjedel af regionens vinmarker. Barolo får overskrifterne, men det er Barbera, der står på hverdagsbordet.

Kylling og bobler

Betegnelsen Marengo for mousserende Cortese henviser til Marengo ved Alessandria, hvor Napoleon vandt et berømt slag i 1800. Ifølge legenden fik hans kok efter slaget improviseret retten kylling Marengo, så området har givet navn til både bobler og kylling.

Piemonte DOC tillader vine med to druer på etiketten, som “Piemonte Barbera-Bonarda”. Det er Piemontes måde at sige, at nogle druer simpelthen bare er bedst sammen.