Piemontes vine

Grignolino d’Asti DOC

Lys som en rosato (rosé), men med tanniner som en rigtig rødvin. Grignolino d’Asti er en af Piemontes mest specielle vine, med duft af roser og hvid peber og en lille bitter kant. Den er bedst serveret lidt kølig og i godt selskab.

📣 Introduktion

Nordøst for Asti, på vejen mod Casale Monferrato, ligger hjertet af Grignolino-landet. Bakkerne bølger blødt med vinmarker, små skove og landsbyer som Portacomaro, Castagnole Monferrato, Montemagno, Grana og Grazzano Badoglio, hvor man stadig finder borge og gamle kirker på bakketoppene.

Under mange af husene gemmer sig infernot, små vinkældre hugget ind i den bløde sten, hvor familierne traditionelt opbevarede deres bedste flasker. Det er et landskab, man skal opleve på cykel eller til fods, med en kølig flaske Grignolino som belønning.

DOC-appellationen dækker 35 kommuner i provinsen Asti, og kun vinmarker på bakkerne er tilladt. Jordbunden her er overvejende sand og ler fra Pliocæn (geologisk epoke 5 til 2,6 mio. år siden), aflejret i havet for nogle millioner år siden. Den er lettere og mere sandet end den kalkholdige mergel længere mod øst ved Casale Monferrato, og det giver Grignolino d’Asti et lidt blødere og mere duftende udtryk.

Besøg byen Asti og dens omegn >>>

Klimaet er kontinentalt med varme somre og kølige nætter, der bevarer druens friskhed og duft.

Grignolino er en af Piemontes ældste druer. Den første skriftlige omtale stammer fra 1249, hvor den nævnes under navnet Barbexinius i domkirkearkiverne i Casale Monferrato. Druen blev siden populær hos adelen og hos Savoyen-hoffet, som satte pris på den lyse, elegante vin.

Navnet kommer efter alt at dømme fra det lokale dialektord grignole, som betyder druekerner. Grignolino har nemlig usædvanligt mange kerner i hver drue. Grignolino d’Asti blev DOC i 1973.

✏️ Faktaboks

  • Region: Piemonte
  • Vintyper: Rødvin
  • Druer: Grignolino, Freisa
  • Karakteristika: Lys rubinrød, frisk og duftende med roser, røde bær, hvid peber og en tør, let bitter finale
  • Alkoholprocent: 1Min. 11 % (typisk 12,5-13,5 %)
  • Serveringstemperatur: 14-16°C
  • Typisk prisniveau: 75-160 DKK 

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Grignolino d’Asti DOC er overraskende lys i glasset, ofte nærmest kirsebærrød eller laksefarvet rubin, og med alderen får den orange nuancer. Duften er delikat med roser, jordbær, ribs, granatæble og et karakteristisk pift af hvid peber. Nogle gange kommer der også noter af skovbund og krydderurter.
  • I munden er den tør, slank og frisk, men med tanniner, der er langt fastere, end farven antyder. Afslutningen er tør og let bitter. Det er den bitterhed, man enten elsker eller skal vænne sig til.

Hvad kendetegner den?

  • Grignolino d’Asti DOC er et paradoks i glasset: den ser ud som en let rosé, men opfører sig som en rødvin med kant. Årsagen er de mange kærner i druen. De er nemlig rige på tannin, så selv om skallerne giver meget lidt farve, giver kærnerne struktur og en bitter tone.
  • Vinforfatteren Luigi Veronelli kaldte den en anarchico testabalorda, en anarkistisk tumpe. Det var ment kærligt, for druen er svær at dyrke og svær at vinificere, men giver en meget personlig vin, når det lykkes.
solopgang over vinmarker
Solopgang i il Monferratos bakker i Piemonte | © Piemonte Land of Wine

🍇 Druetyper

  • Grignolino d’Asti DOC: Grignolino min. 90 %; Freisa op til 10 %

De fleste producenter laver i dag vinen af ren Grignolino.

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Grignolino er en udfordrende drue i vinmarken. Den har en lang vækstsæson og er sart over for meldug, gråskimmel og råd, og klaserne modner ofte ujævnt.
  • I kælderen handler det om at styre tanninerne fra de mange kerner. Udblødningen på skallerne er derfor typisk kort, ofte kun få dage, og mange producenter fjerner en del af kernerne undervejs.
  • Gæringen foregår som regel på ståltank, og vinen tappes ung for at bevare den friske duft. Enkelte producenter eksperimenterer med længere modning i store fade eller betontanke for at lave mere lagringsdygtige udgaver.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Grignolino d’Asti DOC: Der er kun én type i appellationen. Den skal have mindst 11 % alkohol og skal ikke modne i en bestemt periode. Årgangen skal altid stå på etiketten.
  • Grignolino del Monferrato Casalese DOC: En anden appellation, der ligger i nabolaget mod øst i provinsen Alessandria. Den har sin egen side her…
  • Piemonte Grignolino DOC: En bredere regional appellation, hvor druerne kan komme fra et større område i Piemonte.

⏰ Lagringspotentiale

  • De fleste udgaver er bedst inden for 1-4 år, mens duften er frisk og blomstret. Tanninerne og syren giver dog de bedste vine en overraskende evne til at modne, og med 5-8 år på flasken udvikler de noter af tørrede roser, te og krydderier.

🍽️ Maden og vinen

  • Grignolino er den perfekte vin til den piemontesiske merenda sinoira, det lange sene eftermiddagsmåltid med pålæg, ost og brød. Den passer også til rå kalvekødstartar, ansjoser med grøn sauce, æggeretter, frittata og hvidt kød.
  • Prøv den også kølig til grillet laks eller tun, hvor den lette krop og de faste tanniner fungerer bedre end de fleste rødvine. Mange lokale serverer den også til fritto misto og ragout af kylling eller kalv.

🏆 5 topproducenter

  • Crivelli (Castagnole Monferrato): En familieproducent med vinmarker på bakken Montiò. Den er kendt for en traditionel og karakterfuld Grignolino d’Asti med fast struktur og god friskhed.
  • Agostino Pavia & Figli (Agliano Terme): Et familievinhus, der især er kendt for sin Barbera, men også laver en meget rost Grignolino d’Asti med noter af roser, krydderier og en kraftfuld, velstruktureret afslutning.
  • Montalbera (Castagnole Monferrato): Bedst kendt for sin Ruchè, men laver også Grignolino d’Asti “Grignè”, der er rund og harmonisk og et godt bevis på druens elegante side.
  • Braida (Rocchetta Tanaro): Det legendariske Barbera-hus, der også laver en klassisk Grignolino d’Asti, “Limonte”. Den er frisk, duftende og et godt indgangsvin til druen.
  • Cascina Tavijn (Scurzolengo): En lille, naturvinsorienteret familieproducent, der er kendt for rustikke, levende og spontant gærede vine. Den har mange tilhængere blandt dem, der kan lide Grignolino med lidt vildskab.

🍷 Fun fact

Siden 2022 har den årlige smagning “Grignolino, il Nobile Ribelle” (Grignolino, den adelige rebel) samlet over hundrede producenter i Grazzano Badoglio. Rebellen har fået sin egen fan-klub 🍷🎉

De to DOC-appellationer Grignolino d’Asti og Grignolino del Monferrato Casalese ligger lige ved siden af hinanden, men de forskellige jordtyper betyder, at de to appellationer giver hver sin stil. Det er lidt som to søskende, der er vokset op på hver sin side af gaden.