Piemontes vine

Fara DOC

Fem hektar, to landsbyer og tre druer. Fara DOC er en af Italiens mindste appellationer og en elegant, krydret Nebbiolo-blanding fra de moræneklædte bakker i Alto Piemonte. Det er sjældent, karakterfuldt og værd at jagte.

📣 Introduktion

Glem Langhes postkortbakker. Mod nord, mellem rismarkerne omkring Novara og Alperne, ligger Alto Piemonte. Her rejser Monte Rosas sneklædte top sig over horisonten, og Sesia-floden snor sig gennem et landskab af skov, gamle borge og små vinmarker gemt mellem træerne.

Fara DOC dækker kun to kommuner: Fara Novarese og nabobyen Briona. Over Briona troner Rocca Sforzesca, en middelalderborg fra Sforza-tiden, som kigger ned over vinmarkerne, som om den holder øje med, at ingen stjæler en drue.

Vinmarkerne ligger på bløde bakker i 180-300 meters højde. Jorden er efterladenskaber fra istiden: moræne- og flodaflejringer af sand, ler og grus med en stor variation af mineraler. Den er mere sur og mager end kalkjorden længere sydpå. Klimaet er køligere end i Barolo, og Alperne sender friske nætter ned over markerne. Fara ligger dog i den sydlige og lavere ende af Alto Piemonte og er dermed lidt lunere end naboerne mod nord.

Besøg byen Fara Novarese >>>

Alto Piemonte var engang et af Piemontes store vinområder. Vinlusen, to verdenskrige og flugten til fabrikkerne i Novara og Milano fik dog mange vinmarker til at forsvinde ind i skoven igen.

Fara blev DOC allerede i 1969, men i dag er der kun omkring fem hektar tilbage. Lokalt kalder man Nebbiolo for “Spanna”, og her blandes den traditionelt med de lokale druer Vespolina og Uva Rara.

✏️ Faktaboks

  • Region: Piemonte
  • Vintyper: Rosso; Riserva
  • Druer: Nebbiolo (Spanna), Vespolina, Uva Rara (Bonarda Novarese)
  • Karakteristika: Rosso: elegant, krydret og blomstret med røde bær og frisk syre; Riserva: dybere og mere kompleks med læder, tørret frugt og jord
  • Alkoholprocent: Rosso: min. 12 % (typisk 13-13,5 %); Riserva: min. 12,5 % (typisk 13,5-14 %)
  • Serveringstemperatur: Rosso: 16-18 °C; Riserva: 17-18 °C
  • Typisk prisniveau: Rosso: 130-250 DKK; Riserva: 180-350 DKK 

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Fara DOC er rubinrød med en tidlig granatrød kant, som er typisk for Nebbiolo. Duften er fin og blomstret med roser og violer, røde bær, kirsebær og en karakteristisk peberagtig krydderi, der kommer fra Vespolina.
  • Med alderen kommer der tjære, læder, tørrede blade og jord. I munden er vinen tør og elegant med frisk syre, en saltagtig mineralitet og tanniner, der er faste, men som regel mere venlige end i en ung Barolo.

Hvad kendetegner den?

  • Fara har en af de laveste andele af Nebbiolo i Alto Piemonte. Det giver en vin, der er mere tilgængelig og frugtig i sin ungdom end de rene Nebbiolo-vine. Vespolina bidrager med parfume, farve og krydderi, mens Uva Rara giver blødhed og rund frugt. Resultatet er en let til middelfyldig rødvin med masser af personlighed og nerve. Tænk Nebbiolo i spadseredragt frem for i smoking 👔
solopgang over vinmarker
Solopgang i il Monferratos bakker i Piemonte | © Piemonte Land of Wine

🍇 Druetyper

  • Fara DOC: Nebbiolo (Spanna) 50-70 %; Vespolina og/eller Uva Rara 30-50 %; op til 10 % andre røde, ikke-aromatiske druer godkendt i Piemonte.
  • Fara Riserva DOC: Samme druesammensætning som Fara DOC

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Druerne høstes typisk fra slutningen af september til midten af oktober. Vespolina og Uva Rara modner før Nebbiolo og høstes derfor ofte først. Mange producenter gærer sorterne hver for sig og blander dem bagefter.
  • Udblødningen på skallerne er relativt lang, ofte 10-20 dage, for at trække farve og struktur ud. Derefter følger en lang modning: Mindst 22 måneder i alt, heraf mindst 12 måneder på træfade. Traditionelt bruges store fade af eg eller kastanje, mens nogle producenter også bruger mindre fade.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Fara DOC: Mindst 22 måneders modning, heraf mindst 12 på træ. Vinen kan tidligst frigives 1. september to år efter høsten.
  • Fara Riserva DOC: Mindst 34 måneders modning, heraf mindst 20 på træ, og mindst 12,5 % alkohol. Den kan tidligst frigives 1. september tre år efter høsten.
  • Fara Vigna + navn: Vinen kommer fra en navngiven vinmark, der skal være mindst fem år gammel. Det er ofte producentens bedste parti.
    Spanna: Det lokale navn for Nebbiolo i Alto Piemonte. Står der Spanna på etiketten, er det altså ikke en ny drue, men en gammel kending i lokal dragt.

⏰ Lagringspotentiale

  • Fara DOC: Generelt klar og god umiddelbart efter frigivelsen, men den har sin bedste periode 4-10 år efter høsten. Gode årgange kan sagtens holde længere.
  • Fara Riserva DOC: Den kan holde 10-20 år eller mere. Ældre flasker fra de bedste producenter er overraskende levende og udvikler noter af tørrede blomster, læder, svampe og trøffel.

🍽️ Maden og vinen

  • Fara DOC: Novaras køkken er risens køkken, så tænk paniscia novarese, en risotto med bønner, grøntsager og den lokale salami salam d’la duja, der traditionelt modnes i fedt i en lerkrukke. Vinen passer også fint til pasta med kødragù, kalvekød, svampe og pålæg. Friskheden og syren gør den meget madvenlig.
  • Fara Riserva DOC: Den kræver mere kraftige retter: brasato (oksekød braiseret i rødvin), vildt, and og retter med trøffel eller karl-johan-svampe. Prøv den også til lagrede oste. Gorgonzola kommer fra Novara-provinsen, så en moden Gorgonzola Piccante er et oplagt lokalt match.

🏆 5 topproducenter

  1. Dessilani (Fara Novarese): Et historisk familievinhus og appellationens mest kendte navn, med flasker tilbage til 1950’erne. Det er kendt for Fara “Caramino” fra bakken af samme navn, en vin, der har vist, at Fara kan lagre i årtier.
  2. Francesca Castaldi (Briona): En familie med rødder i vinbruget helt tilbage til 1700-tallet. Producenten ligger ved foden af Rocca Sforzesca og har siden 1997 moderniseret både vinmarker og kælder. Den er kendt for præcise og elegante Fara-vine med høj kvalitet for pengene.
  3. Vigneti Valle Roncati (Briona): En producent fra Briona med både Fara og Ghemme på programmet. Den er især kendt for Fara Riserva “Ciada”, en dyb og krydret udgave med noter af lakrids og mørk frugt.
  4. Gilberto Boniperti (Barengo): En lille, ambitiøs producent, der har været med til at sætte Fara tilbage på kortet. Den er kendt for Fara “Bartön”, en vin med masser af karakter og et moderne præg.
  5. Il Chiosso (Fara Novarese): En nyere producent med vinmarker i flere af Alto Piemontes appellationer. Den er kendt for elegante, mineralske vine, der viser områdets alpine karakter.

🍷 Fun fact

Fara DOC er med cirka fem hektar en af de mindste appellationer i Europa. Den samlede årlige produktion fylder færre flasker, end mange store vinhuse laver af en enkelt etiket.

Reglerne for Fara stod uændrede i 41 år, fra 1969 til 2010. Ingen kan beskylde området for at have hastet med noget.

Familieaffære i flasken

Navnet Uva Rara betyder “den sjældne drue”. Druen har haft et væld af lokale navne, blandt andet Bonarda Novarese, og forveksles tit med andre druer kaldet Bonarda, selv om de ikke er i familie.

Vespolina er derimod i familie med Nebbiolo. DNA-analyser peger på et nært slægtskab, så i Fara er det i bogstavelig forstand en familieaffære i flasken.

Spanna-navnet var i en periode næsten mere kendt end Nebbiolo i Alto Piemonte. Gamle flasker med “Spanna” på etiketten dukker stadig op på auktioner og er ofte overraskende levedygtige.