Piemontes vine

Dolcetto di Ovada DOC

Dolcetto di Ovada DOC blev i 1972 den første Dolcetto-appellation i Piemonte. Det er en saftig, kirsebærmørk og lidt kraftigere Dolcetto fra de skovklædte bakker mellem Monferrato og Ligurien. Den er god til pasta, svampe og lange frokoster.

📣 Introduktion

Hvis du kører nord ad Autostrada fra Genova mod Piemonte, kan du overse Ovada, og det ville være en fejl. Den lille by ligger, hvor floderne Orba og Stura mødes, og omkring den rejser sig et bakket landskab med borge, kastanjeskove og vinmarker, der klatter op mod Appenninerne. Det er Alto Monferrato Ovadese.

Området ligger mellem Acqui Terme og Gavi og har kystregionen Ligurien lige om hjørnet. Ovada var i århundreder knyttet til Republikken Genova, og man kan stadig mærke det i arkitekturen, i køkkenet og i den milde havbrise, der en gang imellem sniger sig over bjergkammen.

Besøg byen Ovada >>>

Vinmarkerne ligger typisk i 200-400 meters højde, og disciplinaret tillader marker helt op til 600 meter. Jordbunden er overvejende kalkholdig mergel, ler og sandsten med god dræning. Klimaet er tempereret kontinentalt med varme somre og tågede efterår. Kombinationen af bjergluft fra Appenninerne og et pust fra havet giver druerne en langsom, jævn modning.

Dolcetto har dybe rødder her. Druen nævnes i notardokumenter fra slutningen af 1200-tallet, og i 1700- og 1800-tallet blev den solgt på markeder rundt om i Europa under navnet Uva di Ovada. Naturforskere kaldte den ligefrem Uva Ovadensis.

I 1972 fik Dolcetto di Ovada som den første Dolcetto i Piemonte status som DOC. I 2008 blev den kraftigere Superiore-udgave udskilt som sin egen DOCG under navnet Ovada. Appellationen dækker 22 kommuner i provinsen Alessandria.

✏️ Faktaboks

  • Region: Piemonte
  • Vintyper: Rødvin
  • Druer: Dolcetto + en sjat lokale blå druer
  • Karakteristika: Rubinrød, saftig og frugtig med kirsebær, blomme og bitter mandel, mere fylde end mange andre dolcetto-vine
  • Alkoholprocent: Min. 11,5 % (typisk 12,5-13,5 %)
  • Serveringstemperatur: 15-17°C 
  • Typisk prisniveau: 80-160 DKK 

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Dolcetto di Ovada DOC er dybt rubinrød med purpur kant. Duften er vinøs og frugtig med modne surkirsebær, blommer, brombær og en blomsternote af violer. I munden er den tør og fyldig med en blød, rund frugt. Tanninerne er tydelige, men som regel velintegrerede, og afslutningen har den bitre mandeltone, som er Dolcettos signatur.

Hvad kendetegner den?

  • Ovada har ry for at give en af de mere strukturerede og robuste dolcettoer. Den er lidt mere kødfuld og med lidt mere tannin end de lette, friske udgaver andre steder fra. Lokalt er man ikke helt uenig i, at det skyldes de kalkrige, magre skråninger og den lange, rolige modning. Alligevel er basisvinen først og fremmest lavet til at blive drukket med glæde og ikke til at blive analyseret i stilhed.
solopgang over vinmarker
Solopgang i il Monferratos bakker i Piemonte | © Piemonte Land of Wine

🍇 Druetyper

  • Dolcetto min. 97 %; op til 3 % andre blå, ikke-aromatiske druer godkendt i Piemonte.

I praksis laver de fleste producenter vinen på 100 % Dolcetto. De små 3 % er mest en sikkerhedsmargin for gamle vinmarker, hvor der kan stå en enkelt Barbera-stok og gemme sig mellem rækkerne 🍇

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Dolcetto modner tidligt og høstes typisk i begyndelsen eller midten af september, ofte med håndplukning i små kasser. Druerne afstilkes og knuses let og gærer derefter på ståltanke ved kontrolleret temperatur. Udblødningen på skallerne er som regel på 5-12 dage, alt efter hvor meget farve og struktur producenten ønsker.
  • De fleste DOC-vine modnes kort på ståltank og tappes på flaske i foråret eller sommeren efter høsten. Nogle få producenter giver vinen lidt tid i store, neutrale fade.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Dolcetto di Ovada DOC: Den klassiske, unge udgave med mindst 11,5 % alkohol og uden krav om lagring.
  • Ovada DOCG eller Dolcetto di Ovada Superiore DOCG: Det er ikke den samme appellation. Det er storebroren, der siden 2008 har haft sin egen DOCG. Læs mere om Dolcetto di Ovada Superiore DOCG her…
  • Dolcetto d’Ovada: Det er bare den lokale stavemåde, og der er ingen forskel i indholdet, som stadig er rødt og velsmagende 🍷

⏰ Lagringspotentiale

  • Dolcetto di Ovada DOC er bedst inden for 1-4 år efter høsten. Takket være den lidt fastere struktur holder den sig ofte et par år længere end mange andre basisdolcettoer. Ung er den saftig og frugtig. Med lidt alder får den noter af tørrede kirsebær, lakrids og skovbund.

🍽️ Maden og vinen

Her mødes Piemonte og Liguria på tallerkenen.

  • Vinen passer perfekt til ravioli med kødfyld og en sauce på stegeskyshåndværk, til pasta med kødragù og til polenta med svampe. Tænk også på karl-johan-svampe fra Appenninernes skove, salami og andre lufttørrede pølser, kanin, kalvekød og grillede grøntsager.
  • Den fyldige frugt kan også klare en tomatbaseret pizza eller en lasagne fra din egen ovn. Mandeltonen i afslutningen gør den til en god partner til halvfaste, modne oste.

🏆 5 topproducenter

  1. Luigi Tacchino (Castelletto d’Orba): En familieejet producent siden 1956, nu med tredje generation ved roret. Den er kendt for vine fra kalk- og lerjord ved Castelletto d’Orba og Lerma og regnes som en af appellationens mest pålidelige og traditionsbevidste stemmer.
  2. Gaggino (Ovada): En familie, der har lavet vin siden 1920’erne, med fod i både Ovadese og Gavi. Den er kendt for sine Dolcetto-udgaver fra egne topmarker, der har høstet stor anerkendelse fra den italienske vinpresse.
  3. Rocco di Carpeneto (Carpeneto): En lille økologisk producent med en håndholdt og naturvinsinspireret tilgang. Den er kendt for karakterfulde, levende dolcettoer med masser af personlighed.
  4. Forti del Vento (Castelletto d’Orba): En ung ildsjælsproducent, der arbejder naturnært i vinmarken og kælderen. Den er kendt for at genopdage gamle vinmarker og lave rustikke, energiske vine, der giver Ovada et moderne præg.
  5. La Caplana (Bosio): En familievirksomhed i den sydlige, højtliggende del af området, tæt på Gavi. Den er kendt for ærlige, prisvenlige vine og en meget fin indgang til Dolcetto di Ovada.

🍷 Fun fact

Dolcetto di Ovada var den første Dolcetto i Piemonte, der fik DOC-status. Alba, Asti og resten af banden måtte pænt stille sig i kø bag Ovada.

En udbredt lokal forklaring på navnet er, at det stammer fra dialektordet dusset, som betyder en lille bakketop. Det er ikke bevist, men det passer unægtelig godt til landskabet.

Regionen Piemonte udråbte 2019 til “Dolcettos år” efter et fælles initiativ fra Ovadas konsortium og den regionale vinbutik. Druen fik altså et helt år i rampelyset.

Vin under rådhuset

Den regionale vinbutik for Ovada og Monferrato ligger i kælderen under Palazzo Delfino fra 1700-tallet, som i dag huser byens rådhus. Her kan du smage områdets vine, mens borgmesteren arbejder ovenpå.

Ovada ligger kun omkring en times kørsel fra Genovas havn. Det forklarer måske, hvorfor Uva di Ovada allerede for flere hundrede år siden kunne finde vej til markederne i resten af Europa.