Piemontes vine

Colline Saluzzesi DOC

Piemontes skjulte juvel i Cuneo – hvor druerne Nebbiolo di Dronero og Pelaverga skaber vine, der har været elsket af paver og lokale markiser siden renæssancen. En appellation med så meget historie, at den næsten fortjener sin egen krønike.

📣 Introduktion

Colline Saluzzesi er en DOC-appellation i det sydvestlige Piemonte, i provinsen Cuneo, med kommunerne Pagno, Piasco og dele af Brondello, Busca, Costigliole Saluzzo, Dronero, Envie, Manta og Martiniana Po som kerneområde. Området er kendt for sine bakkede landskaber med sandede, lerede og kalkholdige jorde, der giver vinene en mineralsk dybde og en god struktur.

Området har en lang og veldokumenteret vintradition. Allerede i 1511 sendte Margherita di Foix, hustru til Ludovico II, markis af Saluzzo, årligt “una trantena di botalli de vino de Pagno et de Chastella” (en tønde vin fra Pagno og Chastella) til Pave Julius II, fordi “el bon vin gli piasia” (den gode vin behagede ham).

Besøg Saluzzo i Piemonte >>>

Pelaverga-druen fra Pagno var i århundreder kendt og værdsat, og vinene fra området var blandt de få, der blev vinificeret med denne ene druesort.

Området udmærker sig også ved at være rig på lokale druesorter, heriblandt Nebbiolo di Dronero, i slutningen af det 20. århundrede genkendt som en klon af Chatus-druen samt Pelaverga di Saluzzo, der nu er klassificeret med det forkortede navn Pelaverga. Sorten må ikkeforveksles med Pelaverga Piccolo fra Verduno.

✏️ Faktaboks

  • Region: Piemonte
  • Vintyper: Rødvin, Rosato (rosévin), Spumante
  • Druer: Barbera, Chatus, Nebbiolo, Pelaverga, Quagliano
  • Karakteristika: Mørk rubinrøde rødvine med god frugt, noter af mørke bær og violer; Rosato (rosé) er lyse til mellem lys pink farve, frisk, noter af røde bær; Spumante frisk med noter af hvide blomster og citrus.
  • Alkoholprocent: 11-13 % (varierer med type)
  • Serveringstemperatur: Rødvin 14-16°C, Rosato 8-10°C, Spumante 6-8°C
  • Typisk prisniveau: 120-250 DKK 

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Rødvin (Nebbiolo di Dronero, Pelaverga di Saluzzo, Barbera, Dolcetto): Aromaer af roser, mørke kirsebær, brombær, violer, krydderier (peber, lakrids) og en let urtetone. Nebbiolo di Dronero skiller sig ud med noter af tørrede frugter, tobak og en mineralisk dybde, mens Pelaverga di Saluzzo tilbyder lette, frugtagtige noter af røde bær og blomster. Smagen er frugtagtig, med bløde tanniner og en afbalanceret syre. Kropen er medium.
  • Rosato (rosé):
    Aromaer af røde bær, blomster og en let krydret note. Smagen er frisk, med en let sødme og en afbalanceret syre.
  • Spumante (Quagliano):
    Fin bobledannelse med aromaer af hvide blomster, citrus og en let brødnote. Smagen er frisk og afbalanceret.

Hvad kendetegner den?

  • Colline Saluzzesi DOC skiller sig ud med sin historiske betydning og lokale druesorter. De sandede, lerede og kalkholdige jorde giver vinene en mineralsk dybde, mens det kontinentale klima sikrer en god modning af druerne. Nebbiolo di Dronero og Pelaverga di Saluzzo er de mest karakteristiske druer og giver vinene en unikt profil. Vinene er typisk bedst at nyde unge, men de bedste udgaver kan lagres i 3–7 år og udvikle mere kompleksitet.
solopgang over vinmarker
Solopgang i il Monferratos bakker i Piemonte | © Piemonte Land of Wine

🍇 Druetyper

  • Rosso: Minimum 60% Barbera, Chatus, Nebbiolo, og/eller Pelaverga + lokale druer
  • Barbera: 100% Barbera
  • Chatus: 100% Chatus
  • Pelaverga: 100% Pelaverga
  • Quagliano: 100% Quagliano

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Efter høsten gæres gæres vinen i 7–15 dage for at udvinde farve, tanniner og smag. Traditionelt gæres vinen på rustfrit stål for at bevare de frugtige noter, men mange producenter bruger også egetræsfade for at tilføje struktur. Lagringskravet for alle typer (undtagen Quagliano Spumante) er 12 måneder før frigivelse.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Quagliano Spumante: En mousserende vin fremstillet ved Mètodo Martinotti (charmat: tankgæring), med en frisk, frugtagtig profil og fin bobledannelse. Ingen lagringskrav.
  • Chatus: Min. 12 måneders lagring.

⏰ Lagringspotentiale

  • Rosso: 2–4 år.
  • Nebbiolo, Chatus: 3–7 år.
  • Rosato: 1–2 år (bedst ung).
  • Quagliano Spumante: 1–2 år (bedst ung).

🍽️ Maden og vinen

  • Rosso: Perfekt til pasta med kødsauce, pizza, grillet kød, charcuteri og lette kødsaucer.
  • Nebbiolo/Chatus: Ideel til stegt kød, vildt, retter med trøfler og modne oste som Parmigiano Reggiano.
  • Pelaverga: Perfekt til lette retter, antipasti og charcuteri.
  • Pelaverga Rosato: Prøv den til antipasti, lette forretter, grillet kylling og sommerretter.
  • Spumante (Quagliano): Som aperitif eller til lette forretter og sushi.

🏆 5 topproducenter

  1. Cantina del Glicine – Kendt for sine alsidige, velbalancerede Colline Saluzzesi-vine med stor terroir-præcision.
  2. Azienda Agricola Giancarlo Negri – Producerer strukturerede, mineralske vine med fokus på Nebbiolo di Dronero.
  3. Cantina di Pagno – Traditionelt vinhus, der fremstiller klassiske, frugtagtige Colline Saluzzesi-vine med noter af mørke bær.
  4. Azienda Agricola Brondo – Innovativ producent, der laver både traditionelle og moderne udgaver af Colline Saluzzesi.
  5. Cantina di Dronero – Fremstiller elegante, komplekse Colline Saluzzesi-vine med stor dybde.

🍷 Fun fact

Den sjældne drue Chatus kaldes historisk “Nebbiolo di Dronero” – men den er faktisk en selvstændig, meget gammel druesort. Den har været dyrket i området omkring Dronero i århundreder og menes at være blandt de ældste indfødte druer i Piemonte.

Markisatet der købte en bispestol 

Historisk set var Saluzzo et selvstændigt markisat (Marquisate di Saluzzo). De lokale vinproducenters kvalitet var så anerkendt, at markisatet blev belønnet med en egen bispestol og tilhørende privilegier – alt sammen betalt med vin! 

Druen, du (sandsynligvis) aldrig har smagt 

Udover Pelaverga og Chatus findes den ekstremt sjældne drue Quagliano i Colline Saluzzesi. Den dyrkes i så små mængder, at de fleste vinelskere – selv i Piemonte – aldrig støder på den. Det er ægte vin-arkæologi! 🍷