Piemontes vine

Collina Torinese DOC

Piemontes alsidige og historiske vinområde, hvor Barbera, Bonarda og Freisa skaber alt fra lette, frugtagtige rødvine til mere strukturerede udgaver. En appellation med rødder tilbage til romertiden og en vin, der har været elsket af lokale herrer og gejstlige i århundreder.

📣 Introduktion

Collina Torinese DOC er ikke bare en vin; det er en hilsen til byens bakker. Den ligger på de smukke, rullede bakker syd og øst for Torino, i provinsen Torino, og dækker 28 kommuner herunder Chieri, Pino Torinese, Baldissero Torinese, og mange andre.

Området er kendt for sine historiske villaer, gamle klostre og smukke landsbyer, hvor vinproduktion har været en del af livet siden 1400-tallet.

Besøg højdedragene i Collina Torinese >>>

Her finder du en enestående alsidighed, hvor det handler om druesorterne Barbera, Freisa, Bonarda, Malvasia di Schierano, Pelaverga (lok. Cari). Men det er Freisa og Barbera, der dominerer – og det er her, de får en unik profil på grund af de lerede, kalkrige og sandrige jorder .

Collina Torinese blev tilkendt DOC i 1999, men historien går langt tilbage. I 1600-tallet skrev Giovanni Battista Croce, en agronom og arkitekt, om vinenes kvalitet i Torino-bakkerne og hvordan de nåede Savoy-hoffet.

I dag er det en af de mest alsidige DOC-zoner i Piemonte, hvor man kan finde alt fra friske, lette vine til komplekse, strukturerede versioner.

✏️ Faktaboks

  • Region: Piemonte
  • Vintyper: Rødvine + dessertvin (sød)
  • Druer: Barbera, Bonarda, Malvasia (di Schierano, Nera Lunga), Pelaverga (Cari)
  • Karakteristika: Rødvine, der spænder over frugt, friskhed, struktur og aromatisk kompleksitet.
  • Alkoholprocent: 11-13 % (varierer med type)
  • Serveringstemperatur: 14–16°C
  • Typisk prisniveau: 80-200 DKK 

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Rosso: Aromaer af mørke kirsebær, brombær, violer, krydderier (peber, lakrids) og en let urteton. Smagen er frugtagtig, med en levende syre og bløde tanniner. Kroppen er medium, hvilket gør den alsidig til madparring.
  • Barbera: Mere saftig og syreholdig, med noter af mørke kirsebær, brombær og en let krydret undertone. Smagen er frisk og frugtagtig.
  • Bonarda: Mere fyldig og struktureret, med noter af mørke bær, lakrids og en let bitterhed.
  • Freisa: Mere aromatisk og krydret, med noter af røde bær, violer og krydderier.
  • Malvasia di Schierano: Duftende og blomstret, med noter af blomster, frugt og en let sødme.
  • Pelaverga (Cari): Tørret frugt, honning, krydrede noter med tannisk rygrad.

Hvad kendetegner vinene?

  • Collina Torinese DOC skiller sig ud med sin alsidighed og lokale traditioner. De varierede jorde (ler, sand, kalksten) giver vinene en mineralsk friskhed, mens det kontinentale klima sikrer en god modning af druerne. Barbera er den mest udbredte drue og giver vinene en saftig frugtighed og syreholdighed, mens Freisa og Bonarda tilføjer aromatiske noter og struktur. Vinene er typisk bedst at nyde unge, men de bedste udgaver kan lagres i 3–5 år og udvikle mere kompleksitet.
Moncalieri i Colline Torinesi, Piemonte
Moncalieri i Colline Torinesi, Piemonte | © Collipiemonte.it

🍇 Druetyper

  • Rosso: (+ Novello, Frizzante): Barbera (min. 60%), Freisa Min. 25%) + 15% lokale druer
  • Barbera: Min. 85%
  • Bonarda: Min. 85%
  • Freisa: Min. 85%
  • Malvasia di Schierano: Min. 85% 
  • Pelaverga (Cari): Min 85%

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Druerne høstes midt i sæsonen for at opnå optimal modenhed. Druerne gæres i 7–10 dage for at udvinde farve og frugt, traditionelt på rustfrit stål for at bevare de frugtige noter, men nogle producenter bruger også egetræsfade for at tilføje struktur.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Novello: Ung rødvin frigivet i høståret
  • Vigna: Angiver en specifik mark – ofte en indikator for højere kvalitet og mere fokus på terroir. Ses dog sjældent

⏰ Lagringspotentiale

  • Rosso: 2–4 år.
  • Barbera/Bonarda/Freisa/Pelaverga: 3–5 år.

🍽️ Maden og vinen

  • Rosso: Perfekt til pasta med kødsauce, pizza, grillet kød, charcuteri og lette kødsaucer.
  • Barbera: Ideel til pasta med tomatsauce, grillet kylling og lette kødsaucer.
  • Bonarda: Ideel til grillet kød, vildt og retter med svampe.
  • Freisa: Perfekt til antipasti, lette forretter og retter med krydderier.
  • Malvasia di Schierano: Perfekt som aperitif eller til lette desserter og frugt.
  • Pelaverga (Cari): Røget skinke (prosciutto) og vandmelon, kyllingesalat (grillet) med jordbær og balsamicoeddike, vitello tonnato, carpaccio.

🏆 5 topproducenter

  1. Consorzio Freisa di Chieri e Collina Torinese – Kooperativ grundlagt i 2002 for at beskytte og fremme DOC-vine i området. Kendt for at bevare den traditionelle stil og for at være en af de mest konsekvente producenter.
  2. Azienda Agricola Terre dei Santi – En lille, familieejet gård, der fokuserer på økologi og udtryksfulde vine. Deres Collina Torinese er kendt for sin friskhed og mineralitet.
  3. Fratelli Ponte – En traditionel, klassisk producent, der har dyrket vin i området i generationer. 
  4. Tenuta di Serravalle – En moderne producent, der kombinerer tradition med nye teknikker. Deres Collina Torinese er elegant og velstruktureret.
  5. Ermanno Soria – Lille, familieejet gård, der fokuserer på økologi og udtryksfulde vine. Kendt for friskhed og mineralitet.

🍷 Fun fact

Druesorten Freisa, en af de mest dominerende i Colline Torinese, er  dokumenteret i Chieri-området siden år 973, hvilket gør denne drue til en af Italiens ældste dokumenterede sorter!

Desuden er druesorten Pelaverga (lok. Cari) så sjælden, at kun få producenter overhovedet fremstiller den i dag. Det er en vinhistorisk perle, der fortjener opmærksomhed.

Novello-traditionen

Collina Torinese Novello er en festlig og frisk rødvin, der traditionelt lanceres i november – lige i tide til at fejre vinhøsten 🍇🍷🎉