Piemontes vine

Boca DOC

Piemontes kraftfulde og oversete rødvin – hvor Nebbiolo (Spanna) skaber strukturerede, aromatiske vine med noter af roser, tjære og mørke bær.

📣 Introduktion

Boca DOC er en tør rødvin fra det nordøstlige Piemonte, i provinsen Novara, nær grænsen til Lombardiet. Appellationen fik sin DOC-status i 1969 og er kendt for at producere strukturerede, fyldige og lagringsværdige rødvine, primært baseret på Nebbiolo-druen (lokalt: Spanna). De tilladte hjælpedruer er Vespolina og Uva Rara, der tilfører vinen frugt, struktur og krydrede noter.

Boca skiller sig ud ved sine vulkanske og kalkholdige jorde, der giver vinene en mineralsk dybde og en elegant struktur.

Læs mere om byen Boca her >>>

Området har en lang vintradition, der går tilbage til romertiden, og vinene er kendt for deres evne til at lagres i årtier. Boca betragtes som en af Piemontes skjulte perler, der ofte overses til fordel for mere berømte appellationer som Barolo og Barbaresco.

✏️ Faktaboks

  • Region: Piemonte
  • Vintyper: Rødvin
  • Druer: Nebbiolo (Spanna), Vespolina, Uva Rara (Bonarda Novarese)
  • Karakteristika: Mørk rubinrød farve, fyldig, tanninrig, noter af roser, tjære, mørke bær, urter, krydderier og mineralitet
  • Alkoholprocent: 13-14,5% 
  • Serveringstemperatur: 16-18°C 
  • Typisk prisniveau: 150-300 DKK 

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Aromaer af roser, tjære, mørke kirsebær, brombær, violer, lakrids, urter som rosmarin og timian, samt en let mineralsk tone af sten og flint.
  • Smagen er fyldig og tanninrig med en lang, elegant finish, der inkluderer noter af mørk chokolade, tobak og en let bitterhed. Syren er levende og balanceret, hvilket gør vinen alsidig til madparring. Som hovedregel en kraftig krop med en elegant struktur, der gør den egnet til lagring.

Hvad kendetegner den?

  • Boca DOC skiller sig ud med sin unikke terroir – de vulkanske og kalkholdige jorde giver vinene en mineralsk dybde og en friskhed, der adskiller dem fra mange andre Nebbiolo-vine.
  • Druen Nebbiolo (Spanna) giver en høj tanninstruktur og langt lagringspotentiale, mens hjælpedruerne Vespolina og Uva Rara (Bonarda Novarese) tilføjer frugt, krydrede noter og struktur.
  • Boca er kendt for sin elegance, kompleksitet og evne til at udvikle sig smukt over tid, hvor den udvikler noter af læder, svampe og tørrede urter.
solopgang over vinmarker
Solopgang i il Monferratos bakker i Piemonte | © Piemonte Land of Wine

🍇 Druetyper

  • Nebbiolo (Spanna, 70–90%) – Den dominerende drue, der giver vinens struktur, tanniner og aromaer af roser og tjære.
  • Vespolina (10–30%) – Tilføjer frugtighed, krydrede noter og struktur.
  • Uva Rara (Bonarda Novarese, 10–30%) – Tilføjer blødhed, farve og en let bitterhed.

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Druerne høstes sent for at opnå optimal modenhed. Vinen gæres i 15–30 dage med lang maceration for at udvinde farve, tanniner og smag.
  • Traditionelt gæres vinen på egetræsfade (ofte store træfade: botti) for at tilføje kompleksitet og blødhed. Vinene lagres typisk 12–24 måneder på fad før frigivelse.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Spanna: Det lokale navn for Nebbiolo-druen i Piemonte.
  • Bonarda Novarese: Det lokale navn for Uva Rara-druen i Novara-provinsen.
  • Rosso (standard): Lagring på 34 måneder, heraf 18 måneder på træfade)
  • Riserva: Længere lagring (46 måneder, heraf 24 måneder på fad), mere struktur og kompleksitet. Skal indeholde 12 % alkohol.
  • Vigna: For Riserva og angiver navnet på en specifik vinmark med særlige egenskaber, hvor druerne er dyrket og vinen er produceret separat. Skal indeholde 12,5 % alkohol.

⏰ Lagringspotentiale

  • Standard: 5–10 år (bedst efter 3–5 år).
  • Riserva: 15–20+ år.

🍽️ Maden og vinen

  • Traditionelle retter: Perfekt til grillet oksekød, vildt som hjort og vildsvin, stegt lam, ragù med svampe og modne oste som Parmigiano Reggiano.
  • Overraskende match: Prøv den til mørk chokolade, vildsvinspyd eller retter med enebær og rosmarin – de krydrede toner og tanniner balancerer smagene perfekt.

🏆 5 topproducenter

  1. Antoniotti – Kendt for sine strukturerede, mineralske og lagringsværdige Boca-vine med stor terroir-præcision.
  2. Le Piane – Traditionelt vinhus, der producerer klassiske, fyldige Boca-vine med noter af roser og tjære.
  3. Azienda Barbaglia Silvia – Innovativ producent, der laver både traditionelle og moderne udgaver af Boca.
  4. Podere ai Valloni – Fremstiller elegante, komplekse Boca-vine med stor dybde.
  5. Cantina Ghemme – Historisk vinhus, der producerer tanninrige Boca-vine med stor lagringsevne.

🍷 Fun fact

Boca DOC er så lille en appellation, at du kan cykle rundt i hele DOC-zonen på en eftermiddag – og stadig nå at smage på de bedste vine 🍷 🚴‍♀️

I mange år var vinen overset til fordel for Barolo  DOCG og Barbaresco DOCG, men vinen er nu ved at få en renæssance takket være sit unikke terroir og lagringspotentiale.

Boca vs. Ghemme 

Selvom Ghemme DOCG og Boca DOC begge bruger Nebbiolo (Spanna), er Boca mindre kendt, men ikke desto mindre mere struktureret og mineralsk takket være de vulkanske jorde 🌋🔥🍷