Calabriens vine

Terre di Cosenza DOC

Calabria gemmer på en skat af vine – og Terre di Cosenza er et levende bevis på, hvor langt regionens kvalitetsniveau er kommet.

📣 Introduktion

Terre di Cosenza DOC blev etableret i 2011 og dækker et bredt område i det nordlige Calabria.

Den samlede zone har til formål at samle og styrke identiteten for vinene fra Cosenza-provinsen, men den rummer samtidig en række subzoner (de tidligere selvstændige  DOC-appellationer Donnici, Pollino, San Vito di Luzzi, og Verbicaro samt de tidligere IGT’ere Condoleo, Esaro og Valle dei Crati). Alle har de hver deres særpræg, og vi vil snart linke til sider med beskrivelser af disse subzoner.

Er du  ikke helt skarp på den italienske vinlov med DOC, DOCG, IGT og Vdt? Så spring til denne side og lær den på 10 minutter >>>

I Terre di Cosenza DOC laves derfor både røde, hvide, rosato og mousserende vine, og selv om det især er de røde på Magliocco-druen, der stjæler rampelyset, har hvidvinene på Greco Bianco og Montonico også fået stigende international opmærksomhed.

✏️ Faktaboks

  • Region: Calabria
  • Vintyper: Rosso, Bianco, Rosato, Spumante, Passito
  • Karakteristika: Rosso fyldige og krydrede; Bianco friske og aromatiske; Rosato livlige og frugtige; Spumante sprøde og festlige; Passito sødmefulde og intense
  • Druer: Rosso: Magliocco, Gaglioppo, Greco Nero, Cabernet Sauvignon, Merlot – Bianco: Greco Bianco, Montonico, Pecorello, Malvasia, Chardonnay – Rosato: samme druer som Rosso – Spumante: Greco Bianco, Montonico + andre tilladte sorter – Passito: Greco Bianco, Malvasia, Guarnaccia
  • Alkohol: Typisk 12–14,5 %
  • Serveringstemperatur: Rosso 16–18 °C, Bianco 8–10 °C, Rosato 10–12 °C, Spumante 6–8 °C, Passito 10–12 °C
  • Typisk prisniveau: 80–200 DKK

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager de?

  • Rosso: Magliocco-drevne vine med mørke bær, krydderier, lakrids og en struktureret tanninprofil.
  • Bianco: Friske, ofte citrus- og blomsterduftende, med et strejf af mineralitet.
  • Rosato: Let til mediumfyldige med røde bær og friskhed.
  • Spumante: Sprøde, livlige bobler med frugtige noter.
  • Passito: Intens sødme med tørrede frugter, honning og nødder.

Hvad kendetegner dem?

Efter tilføjelsen af de tidligere DOC/IGT-zoner, nævnt i introduktionen, udviser vinene fra Terre di Cosenza stor diversitet, men fælles for dem er det umiskendelige strejf af syditaliensk varme kombineret med friskhed fra de mange højdedrag i zonen. Det er vin med både rustik charme og stigende elegance.

kystby med havn og klipper
Chianalea di Scilla, Calabria. © Dreamstime

🍇 Druetyper

  • Rosso: Min. 60 % Magliocco; tilladt med Gaglioppo, Greco Nero, Cabernet Sauvignon, Merlot
  • Bianco: Min. 60 % Greco Bianco; tilladt med Montonico, Pecorello, Malvasia, Chardonnay
  • Rosato: Som Rosso
  • Spumante: Min. 60 % Greco Bianco og/eller Montonico
  • Passito: Min. 60 % Greco Bianco og/eller Malvasia, suppleret af andre lokale sorter

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • De røde vinificeres ofte traditionelt med længere maceration for at fremhæve Maglioccos tannin og struktur, mens Bianco og Rosato laves på friskhed og frugtighed. Passito laves ved tørring af druerne inden presning, hvilket giver koncentreret sødme.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Classico: Vine fra den historiske kernezone (fx Donnici, Verbicaro, Pollino).
  • Superiore: Højere alkohol og længere lagring.
  • Riserva: Længere fad- og flaskelagring, især for de røde.

⏰ Lagringspotentiale

  • Rosso: 5–10 år, Riserva op til 15 år
  • Bianco: 2–4 år
  • Rosato: 1–3 år
  • Spumante: 1–3 år
  • Passito: 8–15 år

🍽️ Maden og vinen

  • Rosso: Perfekt til lam, grillet oksekød, krydrede ragouter.
  • Bianco: Går til frisk fisk, skaldyr og lettere pastaer.
  • Rosato: Ideel til pizza, lette antipasti og charcuteri.
  • Spumante: Perfekt som aperitif eller til friterede retter.
  • Passito: Perfekt til tørrede frugter, nødder og bagværk.

🏆 5 topproducenter

  1. Serracavallo – kendt for at fremhæve Maglioccos elegante side.

  2. Terre del Gufo – små parceller i højden giver elegante og friske vine.

  3. Librandi – Calabrias mest berømte producent med stærk tilstedeværelse i DOC’en.

  4. Ippolito 1845 – arbejder både med klassiske og moderne fortolkninger.

  5. Tenute Pacelli – familieejet med fokus på økologisk produktion.

🍷 Fun fact

Magliocco, hoveddruen i Terre di Cosenza, er så lokal, at den længe blev betragtet som én af Calabrias “hemmelige skatte”. Faktisk findes der flere kloner af druen, og selv blandt eksperter kan det føre til hede diskussioner over middagsbordet – næsten lige så heftigt, som hvilken pizza der egentlig er den bedste i Syditalien 🍕🍷.