Basilicatas vine

Grottino di Roccanova DOC

I en lille dal i Basilicata gemmer sig en skjult skat – hvor vinene lagres i gamle tufstensgrotter.

📣 Introduktion

Grottino di Roccanova DOC er et forholdsvist ungt vinområde (DOC i 2009), men det bærer på en tradition, der rækker århundreder tilbage.

Området ligger i provinsen Potenza i Basilicata, hvor vinene lagres i små tufstensgrotter, der har givet området sit navn (grottino betyder “lille grotte”). Mikroklimaet i grotterne sikrer en stabil temperatur og luftfugtighed, hvilket skaber optimale betingelser for en langsom og harmonisk modning af vinene.

DOC’en dækker over både røde, hvide og rosato-vine, som ofte er lidt lettere end Basilicatas kraftige Aglianico-vine, men stadig har karakter og friskhed.

✏️ Faktaboks

  • Region: Abruzzo
  • Vintyper: Rød, hvid, rosé, spumante, passito
  • Karakteristika: Friske, frugtige vine med en let jordagtig tone fra grotterne
  • Druer: Rosso: Aglianico, Sangiovese, Ciliegiolo, Montepulciano; Bianco: Malvasia Bianca, Trebbiano Toscano, Chardonnay + andre lokale sorter; Rosato: Samme sorter som Rosso
  • Alkoholprocent: 11,5–13,5 % (varierer med type)
  • Serveringstemperatur: Rosso 16–18 °C | Bianco 8–10 °C | Rosato 10–12 °C
  • Typisk prisniveau: 60-120 DKK

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Rosso: Frugtige noter af kirsebær, blomme og krydderier med et let rustikt præg. Medium tanniner, frisk syre.
  • Bianco: Lette og aromatiske med noter af citrus, hvide blomster og en diskret mineralsk kant.
  • Rosato: Frisk og livlig med røde bær og en let krydret tone.
  • Spumante/Passito: Ikke udbredt under DOC’en.

Hvad kendetegner den?

  • De er generelt mere tilgængelige og drikkevenlige end Aglianico-vinene fra Monte Vulture. Grottelagringen giver en særlig kølig renhed og en jordagtig undertone, som gør dem ret unikke.
et landskab med bakker og træer
Monte Vulture, Basilicata. © Wikipedia

🍇 Druetyper

  • Rosso: Aglianico, Sangiovese, Ciliegiolo, Montepulciano (i varierende blandinger).
  • Bianco: Malvasia Bianca, Trebbiano Toscano, Chardonnay, andre lokale.
  • Rosato: Samme sorter som til rosso.

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Gæring sker oftest på ståltanke for at bevare friskheden. Efterfølgende lagres vinene i tufstensgrotterne, hvor naturens egen “klimaanlæg” sørger for en jævn udvikling.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Grottino: Refererer til den traditionelle lagring i tufstensgrotterne.
  • Superiore: Højere alkohol og længere lagring.

⏰ Lagringspotentiale

  • Rosso: 3–6 år
  • Bianco: 1–3 år
  • Rosato: 1–2 år

🍽️ Maden og vinen

  • Rosso: Pasta med tomat- og kødsauce, pølser, grillet svinekød.
  • Bianco: Friske oste, salater, fisk og skaldyr.
  • Rosato: Charcuteri, pizza og simple pastaretter.

🏆 5 topproducenter

  1. Cantine de Biase – kendt for at arbejde kompromisløst med grottelagring.
  2. Cantine Madonna delle Grazie – ofte rost for elegante Aglianico-baserede udgaver.
  3. Tenuta Marino – lille producent med fokus på terroir og lokale sorter.
  4. Masseria Franchis – kombinerer moderne teknik med traditionel grottelagring.
  5. Cantine Grottino di Roccanova – den klassiske referenceproducent for DOC’en.

🍷 Fun fact

Når vinene lagres i grotterne, siger de lokale, at vinfadet næsten “trækker vejret” med bjergene.

Om det er sandt eller bare en god historie, kan diskuteres – men det lyder næsten for poetisk til at være helt forkert! ⛰️🍷