Apuliens vine

Squinzano DOC

Kraftfuld rødvin fra Salento – essensen af Apuliens sol og vintradition!

📣 Introduktion

Squinzano DOC blev etableret i 1976 og er en vigtig vinzone i hjertet af Salento-halvøen, beliggende omkring byen Squinzano i provinsen Lecce i det sydlige Puglia. Zonen er primært kendt for sine robuste rødvine og en mindre mængde rosévin.

Området nyder godt af det varme, tørre middelhavsklima med rigelig sol og en konstant brise fra både Det Ioniske Hav og Adriaterhavet, hvilket er ideelle for især Negroamaro, som er områdets stjernedrue.

Jordbunden består typisk af frugtbar rød jord over et kalkstensunderlag, hvilket bidrager til vinens struktur og mineralske nuancer.

Squinzano DOC er kendt for at producere vine med en markant syditaliensk karakter – fyldige, varme og fuldt bål på smagen.

✏️ Faktaboks

  • Region: Apulien
  • Vintyper: Rød, rosato (rosé)
  • Druer: Negroamaro (min. 70%), Malvasia Nera (maks. 30%), Sangiovese (maks. 10%)
  • Karakteristika: Kraftfulde rødvine med koncentreret frugt; robuste og karakterfulde rosé-typer
  • Alkoholprocent: 12,5-14,5% (varierer med type)
  • Serveringstemperatur: Rosso: 16-18°C; Rosato: 10-12°C
  • Typisk prisniveau: 80-180 DKK 

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager vinen?

  • Rødvin (Rosso): Squinzano Rosso DOC har en intens rubinrød farve, der kan udvikle sig mod granatrød med alderen. Duften er markant og indbydende med noter af mørke bær som solbær og brombær, sorte kirsebær, ofte suppleret med et strejf af lakrids, tobak, mørk chokolade og middelhavsurter.

    Smagen er fyldig og varm med en robust, men afrundet tanninstruktur og en god syre, der balancerer vinens kraft. Den er koncentreret med en lang, vedvarende eftersmag af frugt og krydderier.

  • Rosato (rosé): Squinzano Rosato DOC har en flot, intens kirsebærrød farve. Duften er frugtig med noter af jordbær, hindbær og kirsebær, ofte med et let blomstret eller krydret præg. Smagen er frisk, tør og harmonisk, med en god fylde og en behagelig syre, der gør den forfriskende og alsidig.

Hvad kendetegner vinen?

  • Vinene fra Squinzano DOC er kendetegnet ved deres kraftfulde og koncentrerede frugt, især de røde vine. De er typisk velstrukturerede med en god dybde og kompleksitet.

  • Rosato-vinene adskiller sig fra mange lyse rosévine ved deres intense farve og mere robuste karakter. Begge typer afspejler Negroamaro-druens potentiale og Apuliens solrige terroir, leverer vine med en markant personlighed.
landskab med vinmarker og olivenlunde
Serracapriola, Foggia, Apulien. © Dreamstime

🍇 Druetyper

  • Rødvine (Rosso): Negroamaro (min. 70%); Malvasia Nera (maks. 30%, hvoraf højst 10% Sangiovese må indgå).

  • Rosato: Negroamaro (min. 70%); Malvasia Nera (maks. 30%, hvoraf højst 10% Sangiovese må indgå).

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Vinifikationen af Squinzano DOC-vine sigter mod at fremhæve druernes dybde og struktur. For rødvine indebærer det typisk en maceration (skinkontakt) i længere tid for at udtrække farve, aromaer og tanniner.
  • Gæringen foregår ved kontrollerede temperaturer, ofte i rustfri ståltanke eller cementkar. Mange Squinzano Rosso-vine modnes derefter i store træfade (botti) eller mindre barriques for at blødgøre tanninerne og tilføje kompleksitet, selvom dette ikke er et krav for standard Rosso.
  • Rosato-vinene laves ofte ved en kort maceration (saignée-metoden eller direkte presning) for at opnå den ønskede intense farve. Gæringen foregår ved lave temperaturer i rustfri ståltanke for at bevare friskheden, og vinen får ofte kort tids lagring på gæren for at tilføje tekstur.

Hvad betyder det, hvis der står…?

Squinzano DOC har to specifikke betegnelser ud over standard Rosso og Rosato:

  • Riserva: Både Squinzano Rosso og Squinzano Rosato kan have betegnelsen “Riserva”, hvilket indikerer en længere modningsperiode. For begge typer betyder “Riserva” en lagring på minimum 2 år fra den 1. november i høståret. Riserva-typerne vil typisk have større kompleksitet og lagringspotentiale.
  • Superiore: Denne betegnelse kan tilføjes Squinzano Rosso, hvis vinen har en minimum alkoholprocent på 13% (mod 12.5% for standard Rosso) og en højere tørstofekstrakt. “Superiore” indikerer en vin af højere kvalitet og intensitet.

⏰ Lagringspotentiale

  • Rosso: Standard Squinzano Rosso er typisk bedst inden for 4-7 år fra høståret.

  • Rosso (Riserva/Superiore): Disse vine har et fremragende lagringspotentiale og kan med fordel gemmes i 7-15 år eller længere i exceptionelle årgange, hvor de vil udvikle en stor kompleksitet og fløjlsagtige teksturer.

  • Rosato: Selvom den er robust, er Squinzano Rosato bedst inden for 1-3 år efter høst for at bevare dens frugtighed og friskhed, men de mere strukturerede Riserva-udgaver kan godt gemmes lidt længere.

🍽️ Maden og vinen

  • Rosso: Squinzano Rosso er en kraftfuld vin, der kræver solide retter. Den er en fremragende partner til grillet rødt kød (bøffer, lam), vildt (f.eks. vildsvin eller hjort), kraftige pastaretter med kød- eller svampesaucer, lasagne, lagrede, faste oste eller en heftig pizza.

  • Rosato: Squinzano Rosato er mere alsidig. Den passer godt som aperitif, men er også fremragende til antipasti, grillet fisk (især fede fisk som tun eller sværdfisk), skaldyr, fjerkræ, vegetariske retter med aubergine eller peberfrugt og let krydrede retter. Dens fylde gør den også velegnet til lettere pølser eller salami.

🏆 5 topproducenter

  • Cantina Sociale di Squinzano: Som det lokale kooperativ er de ofte en nøgleproducent for DOC’en og repræsenterer mange vinbønder i området.

  • Candido: En historisk og anerkendt producent i Salento, der er kendt for sine traditionelle vine, herunder ofte en Squinzano.

  • Feudi di Guagnano: En producent med fokus på de lokale druesorter og terroir, som ofte leverer vine med stor autencitet.

  • Michele Calò & Figli: En respekteret vingård, der lægger vægt på kvalitet og udtryk af de traditionelle apuliske vine.

  • Azienda Agricola Alessandro dell’Acqua: En mindre, men kvalitetsbevidst producent, der kan give et autentisk udtryk for området.

🍷 Fun fact

Forestil dig at være en drue, der elsker solbadning – det er Negroamaro i Squinzano! Den suger alle solens stråler til sig og leverer en vin, der er lige så varm og generøs som en apulisk “nonna” (bedstemor).

Squinzano er også hjemsted for et af de ældste og mest kendte kooperativer i Apulien, hvilket betyder, at denne DOC er et rigtigt fællesskabsprojekt, hvor mange lokale vinbønder arbejder sammen om at lave vin. Så hver flaske er en lille bid af Salentos hjerte.

Og husk, at selvom de fleste rosato’er er til tænkt til  hurtig konsumering, så er Squinzano Rosato DOC den “seje” rosé, der kan tåle at ligge lidt – den er trods alt fra Salento, hvor de ikke har travlt med noget!