Apuliens vine

Copertino DOC

Når druen Negroamaro viser sin mørke, charmerende side.

📣 Introduktion

Copertino DOC er en mindre, men traditionsrig vinzone i hjertet af Salento i Apulien. Her, hvor solen skinner gavmildt, og havbrisen fra både Adriaterhavet og Det Ioniske Hav køler vinmarkerne, har vinproduktion været en del af kulturen i århundreder.

Området er især kendt for sine intense og fyldige rødvine, ofte baseret på den lokale stjerne Negroamaro, som her får en særlig dybde og kompleksitet.

DOC’en blev etableret i 1976 og har siden været et kvalitetsstempel for vine, der kombinerer sydens kraft med en overraskende elegance.

✏️ Faktaboks

  • Region: Apulien (Puglia)
  • Druer: Rosso: Negroamaro (min. 70%), tilladt med Malvasia Nera, Montepulciano og/eller Sangiovese / Rosato: Negroamaro (min. 70%), samme tilladte supplerende druer som Rosso / Bianco: Malvasia Bianca (min. 70%), tilladt med Trebbiano Toscano og/eller Bombino Bianco
  • Alkoholprocenter: Rosso: min. 12% /Rosato: min. 11,5% / Bianco: min. 11% / Rosso Riserva: min. 12,5%
  • Karakteristika: Kraftige, frugtrige rødvine med mørke bær og krydderi; rosato frisk og frugtig; bianco let og blomsterpræget
  • Serveringstemperatur: Rosso/Riserva: 16-18°C / Rosato: 10-12°C / Bianco: 8-10°C
  • Typisk prisniveau: 60-120 DKK

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Rosso: Dybe, mørke frugtnoter af brombær, kirsebær og blommer, ofte med indslag af lakrids, tobak og middelhavskrydderurter. Bløde tanniner og en rund struktur gør dem både kraftige og behagelige.
  • Rosato: Frisk og let krydret, med røde bær og en behagelig syre, der gør den særdeles velegnet til sommermad.
  • Bianco: Let aromatiske med blomster og frugtige noter, ofte med en blid syre og en medium fylde.

Hvad kendetegner vinene?

  • Copertino DOC’s vine er præget af Apuliens varme klima, men balanceres af havets indflydelse. Det giver vine med rig frugt, en vis alkoholstyrke og en umiskendelig syditaliensk personlighed.
et ottekantet slot
Castel del Monte, Apulien. © Dreamstime

🍇 Druetyper

  • Negroamaro (min. 70 %)

  • Op til 30 % Malvasia Nera di Lecce, Montepulciano eller Sangiovese

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Rødvinene gæres typisk ved relativt høj temperatur for at udtrække maksimal farve og smag fra druerne. Rosato laves efter kort skindkontakt for at opnå den rette farve og friskhed, mens hvidvinene vinificeres køligt for at bevare aromaerne.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Riserva: Skal lagre minimum 2 år, heraf mindst 6 måneder på flaske, før frigivelse.

⏰ Lagringspotentiale

  • Rosato: 1–2 år

  • Rosso: 3–5 år

  • Riserva: 5–8 år, nogle endda længere

🍽️ Maden og vinen

  • Rosso: Lam med rosmarin, vildsvin, fyldige pastaretter og grillede grøntsager

  • Riserva: Langtidsbraiseret oksekød, ossobuco, modne oste

  • Rosato: Tapas, tomatsalat, røget laks eller en improviseret pastaret med resterne fra i går

Bonus: En let afkølet Copertino Rosso kan være en god allieret på en varm sommeraften.

🏆 5 topproducenter

  1. Apollonio Casa Vinicola – Klassisk Copertino med lagringsdybde

  2. Cantina Sociale di Copertino – Kooperativ med ægte terroirudtryk

  3. Taurino – Traditionsbærer og Negroamaro-specialist

  4. Masseria Li Veli – Elegant og moderne stil

  5. Vecchia Torre – Prisvenlige og karakterfulde vine

🍷 Fun fact

Copertino er ikke kun navnet på et vindistrikt – det er også navnet på en by, der er kendt for den “flyvende helgen” Joseph af Copertino, som efter sigende kunne svæve under religiøs ekstase.

En herlig historie, men måske var det i virkeligheden vinene, der fik den lokale helgen til at føle sig svævende.

Hoveddruens navn Negroamaro betyder bogstaveligt talt “sort-bitter” (aromatisk), men lad dig ikke skræmme – Copertino-vinene er mere sort-blød.