Apuliens vine

Cacc’e Mmitte di Lucera DOC

En vin med et navn, der lyder som en blanding mellem stammen og en trylleformular – velkomme til Lucera i det nordlige Apulien.

📣 Introduktion

Cacc’e Mmitte di Lucera DOC er en af Apuliens mest særprægede og mindst kendte appellationer. Den dækker et lille område omkring byen Lucera i den nordlige del af regionen – nær grænsen til Molise.

Navnet er dialekt og betyder frit oversat: “Tag ud og fyld i igen”, hvilket refererer til den gamle praksis, hvor bønderne måtte tappe vin ud af lagertønderne hurtigt, så andre kunne bruge dem efterfølgende.

Vinen er en rød blandingsvin lavet på en fascinerende kombination af lokale blå og grønne druer, og resultatet er en frisk, mellemfyldig vin med karakter, krydderi og en rustik charme.

✏️ Faktaboks

  • Region: Apulien (Puglia)
  • Druer: 35–60% Uva di Troia; 25–35% Montepulciano, Sangiovese; 15–30% hvide druer (Trebbiano, Bombino Bianco, Malvasia Bianca)
  • Karakteristika: Mellemfyldig, frugtig og let krydret med en anelse bitterhed i afslutningen
  • Alkoholprocent: Min. 11,5%
  • Serveringstemperatur: 14–16 °C
  • Typisk prisniveau: 55–95 DKK

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Let til mellemfyldig  rødvin med god struktur og aromaer af røde kirsebær, urter og lakrids. En anelse krydret med god friskhed og lavt tanninindhold. En rustik, men charmerende vin med lokal karakter.

Hvad kendetegner vinene?

  • Cacc’e Mmitte er særlig, fordi den må indeholde en betydelig andel hvidvinsdruer i rødvinen. Dette giver vinene en lidt lysere farve, mere syre og en vis lethed, som adskiller dem fra mange af Apuliens mere robuste vine.
et ottekantet slot
Castel del Monte, Apulien. © Dreamstime

🍇 Druetyper

  • 35–60 % Uva di Troia (Nero di Troia)

  • 25–35 % Montepulciano, Sangiovese og/eller Malvasia Nera

  • Op til 15 % af lokale grønne druer som Trebbiano Toscano og Bombino Bianco (!!!) 👇

Jep, grønne druer i rødvinen – en klassisk, lokal kuriositet.

🔬 Vinifikation

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Vinene fremstilles som klassisk stille rødvin med gæring og kort til moderat macerationstid, hvilket bidrager til den lyse farve og lette struktur.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Glem søgning efter en Riserva-variant af Cacc’e Mmitte di Lucera. Kun én rødvinstype, Rosso, er tilladt.

⏰ Lagringspotentiale

Drikkes bedst unge og friske – typisk inden for 2–4 år efter høståret

🍽️ Maden og vinen

Prøv Cacc’e Mmitte di Lucera DOC til fyldige pastaretter med tomat, pølse eller svampe, pizza med syrlige toppings eller grillet svinekød. Den lette stil og friske syre gør den også velegnet til servering lidt afkølet.

🏆 5 topproducenter

  1. Cantina La Marchesa – Fokus på typicitet og økologi

  2. Tenuta Fujanera – Lille, spændende producent med frisk stil

  3. Valle dell’Elce – Traditionel fortolkning og god Riserva

  4. Alberto Longo – Moderne udtryk og internationalt snit

  5. Azienda Agricola Carpino – Nysgerrig producent med eksperimenter

🍷 Fun fact

Navnet Cacc’e Mmitte er så obskurt, at de fleste italienere uden for Apulien tror, det er enten en trylleformular, et bandeord – eller begge dele.

Bag det specielle navn gemmer den (måske) eneste DOC i Italien, hvor hvidvinsdruer spiller en så stor rolle i rødvinsproduktionen – som om vinmagerne bare tænkte: “Hvorfor ikke blande det hele og se, hvad der sker?”

Resultatet? En vin, der smager af både tradition og spontanitet i samme slurk.

Det eneste magiske her er, hvor hurtigt indholdet i flasken forsvinder, når den først er åbnet 😄