Apuliens vine

Aleatico di Puglia DOC

Forførende, sødmefuld og rosenduftende dessertvin – med bid

📣 Introduktion

Aleatico di Puglia DOC er en lille, men aromatisk vinperle i Apulien, som er baseret på den særegne Aleatico-drue – en duftbombe, der nærmest dufter af blomsterbutik og slikbutik på én gang.

Vinen findes både som sød dessertvin og i tørre versioner, men det er den søde, der stjæler rampelyset.

✏️ Faktaboks

  • Region: Apulien
  • Vintype: Rød aromatisk dessertvin / meditationsvin
  • Druer: Aleatico min. 85 % + Malvasia Nera mfl.
  • Karakteristika: Sød, ofte krydret og aromatisk smag
  • Serveringstemperatur: 10-14°C 
  • Typisk prisniveau: 90 – 200 DKK 
👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager vinen?

  • Rosso – Dolce Naturale / Liquoroso): Aleatico di Puglia DOC er primært en sød rødvin. Den har en smuk, mere eller mindre intens rubinrød farve, der med alderen kan udvikle sig mod orange-røde nuancer.
  • Duften er yderst karakteristisk og intens med en fremtrædende note af roser, ofte ledsaget af noter af røde bær (kirsebær, hindbær), lakrids, tørrede figner og et let krydret præg.
  • Smagen er fyldig, blød og moderat sød til sødlig, ofte med en behagelig syre, der balancerer sødmen og forhindrer vinen i at blive klæg. Eftersmagen er lang og vedvarende, ofte med et strejf af bitter mandel eller kakao.

Hvad kendetegner vinen?

  • Aleatico di Puglia DOC er først og fremmest kendetegnet ved sin intense aromatiske smag og distinkte duft af roser, Aleatico-druens varemærke.
  • Den er en sød vin med en blød, fløjlsagtig tekstur og en varmende karakter, der afspejler Apuliens sol. Vinene er ofte komplekse og udtryksfulde, især i de ældre eller alkoholforstærkede udgaver.
et ottekantet slot
Castel del Monte, Apulien. © Dreamstime

🍇 Druetyper

  • Minimum 85 % Aleatico

  • Op til 15 % andre tilladte blå druer fra regionen (ofte Negroamaro eller Malvasia Nera)

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Produktionen af Aleatico di Puglia involverer ofte en proces kaldet appassimento, hvor druerne enten tørres let på vinstokken eller efter høst på måtter/stativer (passito-metoden) for at koncentrere sukker og smag. Gæringen standses, inden alt sukker er omdannet til alkohol, hvilket resulterer i en sød vin.

Aleatico di Puglia findes i flere typer:

  • Dolce Naturale: En naturligt sød vin, hvor sødmen opnås ved appassimento og/eller standsning af gæringen.

  • Liquoroso: En forstærket (hedvin) udgave, hvor man under gæringen tilsætter alkohol (vinbrandy) for at stoppe gæringen og øge alkoholprocenten, samtidig med at restsødmen bevares. Druerne er ofte let tørrede. Lagres på ståltanke eller træfade.

  • Riserva: Både Dolce Naturale og Liquoroso kan have Riserva-status, hvilket indikerer en længere lagringsperiode.

⏰ Lagringspotentiale

  • Rosso (Dolce Naturale): Typisk 3-7 år, men gode årgange og producenter kan lagres i op til 10 år, hvor de udvikler mere komplekse noter.

  • Rosso (Liquoroso/Riserva): Disse vine har et fremragende lagringspotentiale og kan ofte nydes i 10 år eller mere, nogle gange op til 20 år for de bedste eksemplarer. De udvikler stor kompleksitet med noter af tørret frugt, nødder og eksotiske krydderier over tid.

🍽️ Maden og vinen

Rosso (Dolce Naturale / Liquoroso): Aleatico di Puglia er den ideelle ledsager til desserter og nydes bedst som en meditationsvin eller efter måltidet.

Den passer fremragende til chokoladebaserede desserter, røde bær desserter, tærter med frugt, tørre kager og mandelkager.

Den kan også være en spændende partner til blåskimmeloste eller lagrede oste, hvor vinens sødme og frugt komplementerer ostens salte og skarpe noter. Prøv den også til Puglias lokale, søde specialiteter.

🏆 5 topproducenter

Da Aleatico di Puglia DOC produceres af mange små vinbønder over hele Apulien, kan det være svært at udpege enkelte. Dog går man aldrig galt i byen med følgende:

  • Leone de Castris: En historisk og anerkendt producent i Puglia, der har produceret Aleatico i mange år.

  • Candido: En anden velrenommeret producent, der ofte fremstiller klassiske Pugliesiske vine, herunder søde vine.

  • Cantine Due Palme: Som et stort og kvalitetsorienteret kooperativ, vil de ofte have en Aleatico i deres sortiment.

  • Botromagno: Kendt for at producere kvalitetsvine fra lokale druer, og kan også have en Aleatico.

  • Rivera: En af de mest historiske vingårde i Puglia, der fokuserer på at udtrykke regionens terroir.

🍷 Fun fact

Forestil dig en vin, der dufter af en hel rosenhave – sådan er Aleatico! Druen er kendt for sin utrolige rosenparfume, og man fristes næsten til at spørge, om den har brugt for meget parfume.

Aleatico di Puglia DOC er lidt af en show-off i vinverdenen, og en af de ukendte giganter i Apulien.

Og hvis du støder på en “Liquoroso”-version, får du en sand syditaliensk charmebombe, der beviser, at selv i et Primitivo- og Negroamaro-land kan en lille drue med en stor personlighed stjæle rampelyset.