Abruzzos vine

Terre Tollesi / Tullum DOCG

Abruzzos nye stjerneskud – mikroskopisk i størrelse, men stor på ambitioner og kvalitet.

📣 Introduktion

Terre Tollesi DOCG (ses også under navnet Tullum DOCG) er et af de mindste og nyeste DOCG-områder i Italien, men også et af de mest lovende. Beliggende i provinsen Chieti i det sydlige Abruzzo, blev området forfremmet til DOCG-status i 2019 som et signal om høj kvalitet og terroirtro vine.

Klimaet er præget af både bjergene og havet, hvilket giver friske, aromatiske hvidvine og strukturerede rødvine med lagringspotentiale. Trods sin beskedne størrelse arbejder området målrettet på at skabe et navn for sig selv blandt Italiens elite.

Her får både rødvine, hvidvine og endda mousserende vine lov til at lege med, men altid med kvalitet og oprindelse i højsædet. Lidt som en mini-superliga for lokale druer.

✏️ Faktaboks

  • Region: Abruzzo
  • Vintype: Rødvin, hvidvin
  • Druer: Montepulciano (rød), Trebbiano Pecorino, Passerina (hvid)
  • Karakteristika: Fyldige, mørke og frugtdrevne rødvine. Friske, minerelske og citrusprægede hvidvine
  • Alkoholstyrke: Rosso 12,5 %; Rosso Riserva 13,5 %, Passerina 12,5 %; Pecorino 13 %; Spumante 12 %
  • Serveringstemperatur: 16-18°C (rød), 8-10 °C (hvid)
  • Typisk prisniveau: 110–250 DKK 

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Rødvinen: Kraftig og intens med mørke kirsebær, brombær, læder, krydderier og ristede noter. Montepulciano-druen giver struktur, mens fadlagringen bidrager med kompleksitet og rundhed.
  • Hvidvine: Friske og fyldige med noter af pære, æble, hvide blomster og mineralske undertoner. Visse versioner af Pecorino viser citrus, urter og en markant frisk syre med et strejf af Adriaterhav. Tænk “ren, nystrøget skjorte og solskin i glasset”.

Hvad kendetegner vinene?

  • Lavt høstudbytte, høj modning og nøje selektion af druer kendetegner produktionen i Tullum.
  • Vinene fremstilles oftest som monovarietaler og udviser en balance mellem frugt, syre og struktur, der adskiller dem fra mere kommercielle vine i Abruzzo.
vinmark med vinstokke
Vinmarker med Montepulciano-vinstokke, Abruzzo. | © Dreamtime

🍇 Druetyper

Afhængigt af stil og farve, men typisk:

  • Rød: Min. 95 % Montepulciano

  • Hvid: 100 % Trebbiano, Pecorino, Passerina eller Chardonnay

  • Spumante: Oftest på Chardonnay (min. 60 %)

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Druerne høstes manuelt og vinificeres separat efter sort. Hvidvinene gærer typisk i stål for at bevare friskhed, mens rødvinene lagres i træ (barriques eller botti) i mindst 2 år. DOCG-reglerne kræver lagring både for rød- og visse hvidvine.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Riserva: Min. 3 års lagring, heraf 6. måneder på træfade 

⏰ Lagringspotentiale

  • Rosso: 5–10 år – især de mere strukturerede versioner. Riserva 10-15 år

  • Hvid: Drikkeklar ung, men Pecorino-varianter kan overraske efter 3–5 år, nogle høstår endda mere

  • Spumante: Friske stilarter – nydes bedst inden for 2–3 år

🍽️ Maden og vinen

  • Rosso: Egner sig godt til oksekød, vildt, grillede svinekoteletter og lagrede oste. Den faste struktur og varme krydderi passer særligt godt til kraftige kødretter.

  • Bianco: Fantastisk til grillede fisk, skaldyrsretter, risotto med urter, hvidt kød og ost med lav modning. Prøv med en Pecorino til stegt havaborre eller vegetariske pastaretter.

  • Spumante: Perfekt til aperitivo eller som makker til friterede snacks

🏆 5 topproducenter

Der er ikke mange endnu – men de, der er, sætter barren højt:

  1. Feudo Antico – En af de vigtigste bannerførere for Tullum DOCG

  2. Tenuta Terraviva – Økologisk vinbrug med både røde og hvide versioner

  3. Cantina Tollo – Stor producent, men med lokal stolthed – ikke mindst deres Tullum-serier

  4. Vigneti Radica – Moderne stil med respekt for tradition

  5. Illuminati – Ikke fra Tollo by, men laver stærke vine under Tullum-navnet

🍷 Fun fact

Navnet Tullum kan dateres tilbage til midten af det 11. århundrede, hvor det er omtalt som navnet på castrum (befæstet by) i et dokument fra 1062. Området omkring Tollo har tilsyneladende været et område med vinproduktion siden romertiden.

Navnet Tullum DOCG er dog så nyt, at nogle italienere tror, det er navnet på en ny popgruppe, men ikke desto mindre er der tale om underskønt nørdede vine.

I Tollo siger man – med stolthed i stemmen – at Tullum er “den mindste DOCG med den største vilje”.