Italiens druesorter

Sangiovese

Italiens mest plantede drue – og rygraden i nogle af landets største vine. Sangiovese er kirsebær, syre og karakter i verdensklasse.
Introduktion

Sangiovese er Italiens mest udbredte rødvinsdrue og selve fundamentet for mange af landets mest ikoniske vine. 

Den er især forbundet med Toscana, hvor den står bag klassikere som Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano. Druen er kendt for sin evne til at udtrykke terroir – hvilket betyder, at den smager forskelligt afhængigt af, hvor den dyrkes

Oprindelse og historie

Sangiovese har rødder langt tilbage i historien og menes at være dyrket allerede af etruskerne, altså i før-romersk tid. 

Navnet stammer sandsynligvis fra latin “sanguis Jovis” – “Jupiters blod” – hvilket siger en del om, hvor højt den har været værdsat gennem tiden. 

DNA-analyser peger på, at druen er beslægtet med sorter som Ciliegiolo og Calabrese Montenuovo, hvilket understreger dens dybe italienske rødder.

Druenørd? 🍇 Så nørd videre med denne drue…

Vinstok med druer af sorten Sangiovese
Vinstok med sorten Sangiovese | © eataly.it
Hvordan smager vinen?
  • Aroma: Kirsebær, violer, tørrede urter, tomatblade, te og let jordet præg
  • Smag: Tør med høj syre, markante tanniner og noter af røde bær, krydderier og ofte en let bitter afslutning
  • Typisk stil: Medium til fyldig rødvin med høj syre og tydelig struktur

Sangiovese er kendt for sin høje syre og tannin, hvilket gør den særligt velegnet til lagring og mad. 

Hvor dyrkes den?

Sangiovese dyrkes over hele Italien, men især i:

Den findes også i mindre mængder i resten af Italien – og i stigende grad internationalt. 

Vigtigste appellationer

Sangiovese står bag nogle af Italiens største vine:

  • Chianti DOCG / Chianti Classico DOCG
  • Brunello di Montalcino DOCG
  • Vino Nobile di Montepulciano DOCG
  • Rosso di Montalcino DOC
  • Morellino di Scansano DOCG
Maden og vinen

Sangiovese er en af de mest madvenlige druer, der findes:

  • Pasta med tomat (klassikeren!)
  • Pizza
  • Grillet kød
  • Retter med urter som rosmarin og timian

Den høje syre gør den perfekt til tomatbaserede retter – noget ikke alle vine klarer lige elegant 🍅

🍷 Fun fact

Sangiovese er lidt af en diva i vinmarken: Den modner sent, er følsom over for vejr og kræver præcis placering. Men når den rammer rigtigt… så laver den nogle af verdens bedste vine 🍷

Dens smagsprofil kan ændre sig markant afhængigt af hvor den dyrkes og hvordan den vinificeres. Den kan smage meget forskelligt fra en frisk, frugtagtig Chianti til en kraftfuld og kompleks Brunello di Montalcino – næsten som om druen skifter rolle alt efter scenen!

Så næste gang du nyder en vin baseret på Sangiovese, så tænk på den som vinens egen skuespiller, der tilpasser sig og leverer en unik præstation hver gang. 🎭🍷