Calabriens vine

Greco di Bianco DOC

Når Calabrien folder sine mest eksotiske sider ud, finder vi Greco di Bianco – en gylden, sød vin med rødder i antikken og smag af Middelhavets sol.

📣 Introduktion

Greco di Bianco DOC er en af de mest unikke vine i hele Syditalien. Den laves udelukkende på druen Greco Bianco, som især trives i området omkring byen Bianco på Calabriens sydøstlige kyst.

Her har man i århundreder fremstillet søde passitovine ved at tørre druerne i solen, hvilket giver koncentrerede aromaer og en intens smagsoplevelse.

Vinen var allerede kendt i oldtiden, og i dag fungerer den som Calabriens søde signaturvin – perfekt til både meditation og gastronomiske udfordringer.

✏️ Faktaboks

  • Region: Calabrien
  • Vintyper: Passito Bianco (sød hvidvin)
  • Karakteristika: Gylden farve, aroma af tørret frugt, honning, kandiseret appelsinskal og krydderier, fyldig og balanceret sødme
  • Druer: Greco Bianco (100%)
  • Alkoholprocent: 14 % – potentielt 17 %
  • Serveringstemperatur: 10–12°C
  • Typisk prisniveau: 200-400 DKK

👀 Karakteristika og smagsprofil

Hvordan smager den?

  • Greco di Bianco er fyldig, sød og elegant. Smagen byder på tørrede figner, dadler, honning, kandiseret frugt, appelsinskal og strejf af urter og krydderier. Eftersmagen er lang, varm og vedvarende.

Hvad kendetegner den?

  • Det særlige ved denne vin er kombinationen af høj sødme og friskhed fra druen, som skaber balance og gør vinen langt mere kompleks, end mange ellers forventer af en passitovin.

kystby med havn og klipper
Chianalea di Scilla, Calabria. © Dreamstime

🍇 Druetyper

  • Passito Bianco: 100% Greco Bianco

🔬 Vinifikation og typer

Hvordan bliver vinen lavet?

  • Druerne tørres på måtter i solen, indtil de har opnået den rette koncentration af sukker og smag. Herefter presses de og gæres langsomt, inden vinen lagres. Denne metode giver en intens og aromatisk vin med naturlig sødme.

Hvad betyder det, hvis der står…?

  • Passito: Betegner vine lavet af tørrede druer, hvilket giver koncentreret sødme og aroma.

⏰ Lagringspotentiale

  • Passito Bianco: 10–20 år, nogle gange endnu længere takket være sukkerindholdet og den naturlige syre.

🍽️ Maden og vinen

  • Greco di Bianco DOC er oplagt til desserter som frugttærter, bagværk med mandler eller syditalienske kager med honning.
  • Den er også fantastisk sammen med modne, kraftige oste som gorgonzola eller pecorino.
  • Og ikke at forglemme – den fungerer fremragende som meditationsvin i sig selv.

🏆 5 topproducenter

  1. Cantine Criserà – En af Calabriens mest traditionsrige familiekældre kendt for flotte versioner af Greco di Bianco.
  2. Cantine Malaspina – Et familieejet vinhus med stærk lokal forankring. Der arbejdes på små parceller og deres Greco di Bianco er intense, næsten balsamisk sødmefulde, ofte med noter af tropisk frugt.
  3. Azienda Agricola Lucà – En lille producent, der er blevet en slags kultnavn. Lucà-familien laver Greco di Bianco i meget små mængder med høj koncentration og stor lagringsevne.
  4. Caparra & Siciliani – Holder til lidt længere nordpå i Cirò og er kendt for at kombinere moderne teknik med klassisk stil. Vinene er ofte lidt lettere og mere frugtige end de traditionelle, meget fyldige versioner.
  5. Enopolis Bianco – Et kooperativ i byen Bianco, som har været afgørende for at holde produktionen af Greco di Bianco i live. Har oftest de mest tilgængelige og prisvenlige versioner af denne historiske vin.

🍷 Fun fact

Greco di Bianco blev så højt værdsat i oldtiden, at romerne kaldte den “gudenektar fra Syden”. I dag kunne man sige, at den er Calabriens svar på en sød ferie i glasform – uden risiko for solskoldning 😄🍷